Uunissa paahdetut perunalohkot maustekastikkeessa

Vuoden 2009 ensimmäiseen reseptiin sain idean Italian Food Forever – sivulta, jossa oli paahdettujen uunijuuresten ohje sekä erillinen kastike maustamiseen. Kopioin kastikkeen ohjeen lähes sellaisenaan, mutta sekalaisten juuresten tilalla käytin pelkästään perunaa. Teen usein uunipaistin seuraksi paahdettuja vihanneksia ja juureksia, jolloin uunin lämpö tulee hyödynnettyä lähes täysin. Paistina oli kaupan valmiiksi marinoitu tuorejuustolla ja sipulilla täytetty liharulla.



Uunissa paahdetut perunalohkot maustekastikkeessa

4 rkl oliiviöljyä
~1 kg perunoita
½ rkl kuivattua timjamia
½ rkl kuivattua rosmariinia

Kastike:
4 rkl oliiviöljyä
4 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl kuivattua persiljaa
suolaa ja pippuria

Huuhdo perunat ja lohko ne neljään osaan. Hiero perunalohkojen pinnalle öljy ja mausteet. Laita maustetut perunalohkot uunipannuun ja kypsennä ne yhtä aikaa paistin kanssa. Paistoaika riippuu paistista ja sen koosta (1 h 175 °C), joka tapauksessa paista perunalohkoja kunnes ne ovat ruskistuneet. Jäähdytä perunalohkot ja valmista sillä aikaa maustekastike. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada seos perunalohkojen päälle.