Kuivatuista kiinalaisista sienistä saa helposti autenttista makua alueen ruokiin ja mikä parasta, ne säilyvät omassa säilytyspussissaan useita kuukausia ellei vuosia. Niitä voi ostaa etnisestä ruokakaupasta, jossa niitä on tarjolla useita eri lajeja. En ole vielä uskaltanut kokeilla erikoisempia versioita (esim. keltahaarakkaan näköisiä), koska käyttöohjeet (paketissa) ovat usein puutteellisia ja tietoa ei välttämättä löydy netistäkään edes toisella kotimaisella. =P
Hapanimelä sieni-kasviswokki ja friteerattua porsasta
Friteeraukseen:
500 g porsaanlihasuikaleita
1 kananmuna
maissi-ja vehnäjauhoja
ruokaöljyä friteeraukseen
Wokkiin:
1 sipuli ohuina lohkoina
½ munakoiso kuutioina
200 g parsakaalta (pakaste)
200 g kukkakaalta (pakaste)
20 kpl liotettuja kiinalaisia kuivattuja sieniä (money mushroom)
Hapanimeläkastike:
3 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl tummaa sokeria
3 rkl appelsiinimehua
2 tl maissitärkkelystä
(sienten liotusvettä)
mustapippuria
Liota sieniä kuumassa vedessä vähintään puolen tunnin ajan. Liotusveden voit käyttää halutessasi muuhun ruoanlaittoon tai vaikkapa ohentaa sillä hapanimeläkastiketta. Mausta lihasuikaleet kulhossa suolalla ja sekoita muna joukkoon. Kieritä lihasuikaleet maissi-vehnäjauhoseoksessa. Kuumenna wokin pohjalla ruokaöljyä niin paksu kerros, että lihasuikaleet mahtuvat paistumaan (noin 5 cm). Friteeraa lihasuikaleita (älä laita liian monta yhdellä kerralla) öljyssä kunnes ne ovat kullanruskeat (noin 3 minuuttia). Valuta friteerattuja lihasuikaleita talouspaperin päällä. Pidä ne lämpiminä. Kaada käytetty öljy roskikseen.
Kuumenna wokissa öljyä ja pikapaista sipulia ja munakoisoa kunnes sipuli on juuri ja juuri kypsää. Lisää wokkiin mikrossa sulatetut kukka- ja parsakaali sekä liotetut sienet. Kypsennä pari minuuttia.
Sekoita sillä aikaa hapanimeläkastikkeen ainekset sekaisin pienessä kulhossa. Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita koko ajan kunnes se sakenee. Lisää lopuksi friteeratut porsaanlihasuikaleet ja sekoita hyvin. Tarjoa riisin kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti