Marokkolainen porkkanasalaatti
500 g porkkanoita viipaleina
0,5 dl pinjansiemeniä (paahdettuja)
1 rkl kuivattua persiljaa
Salaatinkastike:
1 dl appelsiinisiirappia
1 tl hunajaa
1 sitruunan mehu (ensi kerralla vähemmän)
1 tl kuminaa
1 tl kuivattua minttua
Keitä porkkanat. Tee appelsiinisiirappi keittämällä appelsiinimehua kunnes nestemäärä on haihtunut puoleen. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada lämpimien porkkanoiden päälle. Lisää lopuksi salaattiin pinjansiemenet. Salaatin ohjeen löysin täältä ihanasta kasvisruokaan painottuvasta ruokablogista. Muunsin ohjetta radikaalisti, sillä näin talvisin en käytä kaupan ruukkuyrttejä vaan tyydyn kuivattuihin yrtteihin. Korianterin tilalla käytin persiljaa tuomaan väriä salaattiin. Enkä jaksanut paahtaa kuminaa ja pinjansiemeniä vaan heitin ne suoraan purkista salaattiin.
Eksoottisen ja samalla pirteänmakuinen lämminsalaatti, joka on varteenotettava vaihtoehto rakuunaporkkanoille. Salaatin kanssa tarjosin kuskusta härkäpapujen kera ja appelsiinimarinoitua porsaanleikettä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti