Reseptin perusohje on Iltasanomien Ruokala-sivulta. Muutin reseptin mm. tomaattipohjaiseksi ja tein jambalayaan miltei aidon mausteseoksen seuraavan linkin mukaan.
Jambalaya
600 g broileria kuutioina
5 kpl lehtisellerin vartta ohuina viipaleina
1 keltainen paprika kuutioina
3 sipulia silputtuna
2 valkosipulin kynttä silputtuna
300 g pitkäjyväistä riisiä
6 dl kanalientä
2 dl tomaattimurskaa
perusmausteseos jambalayalle tai gumbolle (ks. postauksen lopusta)
65 g chorizomakkaraa
200 g katkarapuja (pakaste)
Kuumenna öljy rautapadassa ja ruskista kanapalat kauniin ruskeiksi. Nosta kanat pois padasta, lisää öljyä pataan ja kuullota selleri- ja paprikaviipaleet pehmeiksi. Nosta ne pois pannusta, lisää taas hieman öljyä ja kuullota paloitellut sipulit ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita sipulien joukkoon riisi ja anna sen muuttua läpikuultavaksi. Lisää pataan vesi, kanaliemijauhe, tomaattimurska, mausteseos ja kanapalat. Peitä pannu kannella ja anna seoksen kiehua hiljalleen silloin tällöin sekoittaen n. 15 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää. Lisää tarvittaessa vettä jos pata kuivuu liiaksi. Sekoita riisin joukkoon viipaloitu makkara, paprikakuutiot, selleri sekä jäiset katkaravut. Kuumenna pata ja tarjoa se raikkaan salaatin kera.
Perusmausteseos jambalayalle tai gumbolle
2 laakerinlehteä murskattuna
1/2 tl timjamia
1/2 tl oreganoa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl valkosipulijauhetta
Annos sopii 4-6 hengen jambalaya - tai gumbo -ohjeisiin
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti