Sianliha-kanttarellikastike

Täällä kaupoissa ei ole onneksi tarjolla kovinkaan paljon valmiiksi marinoitua lihaa. Esim. lähimarketissamme olen nähnyt tähän mennessä vain yhdenlaista marinoitua lihasuikaletta, josta tein kastikkeen. Valmiiksi suikaloidun ja maustetun lihan sijasta jonkin verran löytyy valmiiksi marinoituja paisteja ja pihvejä. Onneksi lähes kaikki raakalihatuotteista ovat maustamattomia. Itse en pidä valmiiksi marinoiduista tuotteista, koska niitä on hankala käyttää eri resepteissä voimakkaan maun takia ja niissä olevien lisäaineiden takia (lapseni on saanut allergisen ihottuman valmiiksi maustetusta pakastekasvissekoituksesta).

Suomessa asuessani käytin melko paljon valmiiksi marinoituja tuotteita, koska suurin osa kaupan lihatuotteista oli valmiiksi maustettuja ja niistä oli superhelppoa valmistaa päivällinen, joka tosin maistui päivästä toiseen aina samalta. Sorruin joskus jopa pesemään lihoja, mutta teollista makuahan ei saa irti millään. Tällä kertaa mieheni onnistui sujauttamaan kauppareissulla kärryn pohjalle tarjouksessa olleen punaisen soossin peitossa olleen liharasian, joten pakkohan se ruoaksi käyttää. Ruoan jälkeen sain kommenttia, että maistuipa aivan suomalaiselle lihakastikkeelle (*punastuu häpeästä*).

Marinointikastikkeessa oli mm. sinappia, selleriä ja kuivattuja sieniä, joten jatkoin samalla teemalla.



Sianliha-kanttarellikastike

1 kg valmiiksi marinoituja sianlihasuikaleita (Jäger Art)
1 sipuli silputtuna
2 sellerin vartta ohuina viipaleina
1 prk kanttarelleja (noin 300 g)
2 laakerinlehteä
5 dl vettä
noin 4 rkl vehnäjauhoja
kokonaisia maustepippureita ja suolaa

Kuumenna öljy (2 tl) rautapadassa ja kuullota selleri- ja sipuliviipaleet pehmeiksi Lisää pataan sianlihasuikaleet ja ruskista ne kauniin ruskeiksi. Lisää pataan kanttarellit säilytysliemineen, vesi, ja mausteet. Peitä pata kannella ja anna seoksen kiehua hiljalleen silloin tällöin sekoittaen n. 45 minuuttia tai kunnes liha on mureaa. Sekoita pataan vehnäjauho-vesisuurus ja anna kastikkeen kiehua ilman kantta kunnes se on tarpeeksi sakeaa. Tarjoa kastike keitettyjen perunoiden ja vihreiden papujen kera.