Tandoorilohta uunissa

Intialaisvaikutteiden lohiohjeen löysin Ruoka Pirkka-lehdestä. Kotoani ei löytynyt valmista tandooritahnaa, joten tein sen itse tandoorikanan marinadin ohjeella. Jätin marinadista ruokaöljyn pois, koska lohi on muutenkin niin rasvaista.

Tandoorilohta uunissa

~1 kg lohifilee

Marinadi:

2 dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
pala inkivääriä raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
1 tl garam masalaa
1 tl korianterin siemeniä murskattuna
1 tl suolaa
1 1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl kurkumaa
pari tippaa punaista elintarvikeväriä

Levitä marinadi lohen päälle ja paista sitä 200 asteissa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa kalan kanssa riisiä, naanleipää ja mausteista kaalta.

Mangokanaa

Mangokanaa

3 isoa broilerin koipireittä halkaistuna kahtia
suolaa ja pippuria
1 rkl fariinisokeria
rypsiöljyä

1 sipuli silputtuna
1 sitruunan hedelmäliha kuutioina
3 valkosipulinkynttä silputtuna
2 paprikaa suikaleina
1 mango suikaleina (käy myös puoliraaka)
4 rkl rommia
cayannepippuria

Hiero suola ja pippuri kanan päälle. Karamellisoi sokeri öljyssä rautapadassa. Lisää kanapalat ja ruskista. Lisää sipuli, valkosipuli, sitruuna, paprika, mango. Mausta rommilla ja ripauksella cayennepippuria. Laita pata 200 asteiseen uuniin noin tunniksi. Tarjoa riisin kera.

Punakaali-Schupfnudelgratiini

Lidlistä löytää aina silloin tällöin harvinaisempia saksalaisia herkkuja kuten Schupfnudel, josta voi esimerkiksi tehdä makeaa jälkiruokaa tai paistaa pannulla voissa herkulliseksi lisäkkeeksi vaikkapa lihan kanssa. Tällä kertaa valmistin siitä punakaalin kanssa gratiinia. Ohje on aika mutkikas mutta kaiken sen vaivan arvoinen.

Punakaali-Schupfnudelgratiini

1 appelsiinin mehu
~60 g kokonaisia kuorittuja manteleita
1 sipuli silputtuna
~500 g punakaalta suikaleina
2 rkl rusinoita
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa ja pippuria

500 g eli 1 pakkaus Schupfnudel
suolaa ja muskottia
1 appelsiinin hedelmäliha paloina
100 g fetaa

Ruskista mantelit nopeasti voi-öljyseoksessa ja siirrä syrjään. Kuullota sipuleita ja lisää sitten pannulle kaali, rusinat, appelsiinin mehu, etikka ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla noin puoli tuntia.

Ruskista Schupnudel voissa ja mausta suolalla ja muskotilla. Voitele uunipannu. Sekoita kaaliseos, Schupfnudel appelsiinikuutiot keskenään ja ripottele päälle fetajuusto. Paista gratiinia 150 asteissa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa esim. paistettujen makkaroiden kanssa.

Omenanyytit

Anoppi tuli viikoksi kylään hoitamaan lapsia ja toi mukanaan uusimman Maku-lehden, josta seuraava ohje on napattu. Omenani olivat isompia kuin lehden (ohjeessa 10 kpl) ja kaneli oli loppunut maustekaapista kokonaan joten käytin sen tilalla saksalaista piparkakkumaustetta.

Omenanyytit

500 g eli 1 pkt voitaikinaa
6 suomalaista omenaa

Täyte:
1/2 dl pähkinärouhetta
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl voita
1 tl piparkakkumaustetta

Päälle:
voiteluun 1 kananmuna
raesokeria

Sulata taikinalevyt ohjeen mukaisesti. Poista omenista siemenkodat omenaporalla. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Kaulitse tainalevyt (3 kpl)  ohuemmaksi ja halkaise ne kahtia kahdeksi neliöksi. Laita omena neliön keskelle ja täytä reikä täytteellä. Nosta neliöiden kulmat omenan päälle ja purista kiinni. Voitele nyytit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteissa uunissa noin 40 minuuttia. Tarjoa vaniljavaahdon kera.

Barbiekakku

Kummitytölle tein syntymäpäivälahjaksi kaksi barbiekakkua, joista jälkimmäinen onnistui parhaiten vaikkakin kakun kostuttamiseen tarkoitettu mehu loppui ja käytettävissä oli vain mustaviinimarjamehua, jota en suosittele kostutukseen (värjää kakun todella oudon väriseksi).

Ensimmäisessä kakussa onnistui kostutus, mutta en arvannut että barbilla on niin pitkät sääret, joten korkeasta kakusta tuli hieman epävakaa. Koristelu ei kakuissa ollut mitenkään kaunista vaikka tällä kertaa älysin käyttää pursotuksiin Flora-vispiä enkä tavallista kuohukermaa.

Kaikenkaikkiaan oli aika haastavaa väsätä kaksi isoa fantasiakakkua flunssan jälkimainingissa, mutta opin paljon tarvittavista määristä: noin 20 kananmunaa, vispikermaa 6 prk, mansikkakermaa 4 prk, 1 kg mansikoita, 2 prk rahkaa sekä kerman vatkaamisesta ja värjäyksestä, joihin löytyy parhaimmat vinkit Kinuskikissa-blogista, josta on myös peräisin seuraava mansikkatäytteen ja pursotettavan mansikkakerman ohje.

Mansikkatäyte kakkuun

500 g pakastemansikoita
1 prk maitorahkaa
1 dl vaniljakreemiä
5 dl mansikkakermaa (eli 2 prk)
2 rkl sokeria

Soseuta mansikat vähän kohmeisina monitoimikoneen leikkuriterällä. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljakreemi. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla. Sekoita vaahdotettu kerma mansikka-rahkasoseeseen. Täytä kakku mansikkatäytteellä. Täyte sopisi myös sellaisenaan syötäväksi ja mansikkakerma on ehkä vähän turhaa ohjeessa, koska mansikoista tulee aivan tarpeeksi makua.

Pursotettava mansikkakerma

2,5 dl  Floravispiä 20 % (eli 1 prk)
3 rkl mansikkatomusokeria
1 rkl vaniljakreemiä
punaista elintarvikeväriä.

Vaahdota kerma ja mausta se tomusokerilla. Värjää vaahto elintarvikevärillä kun se on vielä löysää. Sekoita vaahdotuksen lopussa vaniljakreemi, joka kiinteyttää vaahtoa pursotukseen sopivaksi.

Suklaatorttu

Miehelleni tein syntymäpäiväksi ranskalaistyylisen suklaatortun. Ohje on Tinas Backen -lehdestä, jonka mukava lanko nappasi mukaan kälylleen lentokentältä Saksan työreissultaan.

Suklaatorttu

Pohja:
175 g vehnäjauhoja
50 g sokeria
100 g voita
2 keltuaista

Nypi pehmeä voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuaiset. Sekoita taikina ja kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Voitele vuoka (käytin 18 cm halkaisijaltaan olevaa irtovuokaa, joka osoittautui liian suureksi taikinalle, mutta suklaakerros jäi sopivan paksuiseksi). Erota taikinasta noin 50 g koristeita varten (en lopulta käyttänyt niitä kakkuun vaan söin ne sellaisenaan minikekseinä).

Kaulitse taikina ja siirrä se vuokaan myös reunoille (en saanut ehjänä mutta liitin palaset vuoassa toisiinsa). Pistele pohja haarukalla ja laita pohjan päälle pala leivinpaperia ja sen päälle kuivia herneitä, jotta pohja pysyy kuosissaan paiston aikana. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 20 - 25 minuuttia. Jäähdytä pohja ennen täytteen lisäämistä.

Täyte:
100 g maitosuklaata paloina
200 g tummaa suklaata paloina
175 g kuohukermaa
2 rkl rommia
kaakaota koristeluun

Kaada kerma ja suklaapalat kattilaan. Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Mausta seos rommilla. Jäähdytä hetken aikaa ja kaada jäähtyneen torttupohjan päälle. Nosta suklaatorttu jääkaappiin ainakin neljäksi tunniksi. Ennen tarjoilua ripota päälle kaakaota.

Jauhelihalasagnette

 

Nykyään laitan ruokaa lasten ehdoilla ts. kuopuksen, joka vasta opettelee syömään "aikuisten ruokia" piltin sijaan. Eli ruoka on mietoa, terveellistä ja mahdollisimman ravinteikasta (tavallinen pasta on vaihtunut täysjyvään jne.). Tälläinen mieto täysjyväpastaohje löytyi Torino Kaura pasta-pussista. Siinä lihana oli käytetty broilerisuikaleita ja mausteina mm. currya. Muokkasin ohjeen jauhelihalle. Tästä tuli mukavan pehmeää ja miedon makuista, vähän isommatkin lapset tykkäsi. =)

Jauhelihalasagnette

1 sipuli silputtuna
400 g jauhelihaa

2 rkl vehnäjauhoja
1 tl basilikaa
1 tl valkosipulirouhetta
suolaa ja pippuria

5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio

200 g herne-maissi-paprikasekoitusta (pakaste)
2,5 dl ruokakermavalmistetta
ketsuppia väriksi
1/2 ps Torino Kaura pastaa
juustoraastetta

Kuullota sipulia ja jauhelihaa paistinpannulla kunnes ne kypsyvät. Sekoita joukkoon mausteet ja vehnäjauhot. Lisää vesi ja liemikuutio ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon pakastevihannekset ja ruokakerma ja toraus ketsuppia väriksi.  Kaada seos vuokaan raa'an pastan päälle. Sekoita ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna lasagnetten vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.