Tähän mennessä kokeilemistani punajuuriohjeista paras.Ohjeeseen otin mallia useastakin nettireseptistä, jotka muokkasin oman maun mukaiseksi. Kerrankin risotossa nesteen ja riisin määrä täsmäsi hyvin.
Punajuuririsotto
1 sipuli silputtuna
3 rkl oliiviöljyä
2,5 dl arborio-riisiä
1 dl punaviiniä
½ l kasvislientä (vettä + 1 rkl kasvisliemijauhetta + 2 rkl punajuurilientä pakkauksesta)
2 esikeitettyä punajuurta kuutioina
suolaa ja pippuria
sinihomejuustoa muruina (gorgonzola)
Lämmitä kasvisliemi erillisessä kattilassa ja jätä liemi sivuun odottamaan käyttöä. Kuullota sipuli pehmeäksi oliiviöljyssä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi ja öljy on imeytynyt riisiin. Lisää punaviini ja hämmennä risottoa, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan. Jatka nesteen lisäämistä, kunnes riisi on kypsää. Kuutioi sillä välin punajuuret ja lisää ne lopuksi risottoon. Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Tarjoa risotto sinihomemurusten kera.
Netistä löydettyä nippelitietoa punajuuresta:
- punajuuren lehdet ovat syötäviä: salaattiin tai pinaatin tapaan
- voi värjätä virtsan vaalenpunaiseksi ihmisillä, jotka eivät kykene hajottamaan betalaiinia
- keitettävä kokonaisena kuorineen ja kantoineen jottei keitinvesi värjäydy
- energiaa vain 34 kcal/100 g
- väri on vesiliukoinen ja riippuu pH:sta 4-5 kirkkaan sinipunaista
- teollisuudessa luontainen kasviväri (E162)
- hyvä folaatin lähde (150 μg/100 g)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti