Netistä löysin aivan ihanan ruokasivuston (Dominican Cooking), joka keskittyy dominikaaniseen keittiöön. Sivustolta löytyy helposti toteutettavia ohjeita ilman hienostelua, vaikkakin mm. riisin oikeaa keittotapaa pohditaan pitkässä ketjussa. Sieltä löysin ohjeet lengua picanteen (mausteinen kieli) ja moroon (riisiä ja papuja), joka on muuten yleisimmistä Dominikaanisessa tasavallassa syötävistä ruokalajeista. Molemmat ruokalajit olivat hyviä, etenkin mausteinen kieli, jota kannattaa kokeilla jos on kyllästynyt tarjoamaan kieltä perinteiseen eurooppalaiseen tapaan.
Mausteinen kieli karibialaiseen tapaan
3 keitettyä porsaankieltä (700 g)
2 punaista paprikaa suikaleina
1 sipuli suikaleina
1 valkosipulinkynsi silputtuna
250 g tomaattimurskaa
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
suolaa ja pippuria
2 peperonia (tulista) viipaleina
Poista jäähtyneistä kielistä nahka nylkemällä. Leikkaa kieli hieman vinoittain ohuiksi viipaleiksi. Kuullota pannulla valkosipulia, sipulia ja paprikaa kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kieliviipaleet ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää loput aineet ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Lisää kastikkeeseen pari desiä kielten keittovettä, jotta kastike ei olisi niin paksua. Tarjoa kielikastike domikaaniseen tapaan joko pelkän riisin (arroz blanco) tai riisin ja papujen (moro) kera.
1 kommentti:
Kaipasin vaihtelua tavanomaiselle keitetylle kielelle ja täältähän sitä löytyi. Hyvää tuli! :) Aliarvostettu ja hyvä lihankappale, vaikkei kyllä kovin esteettinen.
Lähetä kommentti