Mukailtu gulassi

Nuoren miehen keittokirjasta löytyi unkarilaisen gulassin ohje, johon lisäsin mm. papuja, herkkusieniä ja pikkumakkaroita. Paprika- ja lihanpaistovinkit ovat suoraan keittokirjasta.



Mukailtu gulassi

500 g naudanlihasuikaleita
2 sipulia silputtuna
2 rkl paprikajauhetta + 4 rkl vettä
200 g säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
1 punainen paprika kuutioina
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2,5 dl vettä
100 g herkkusieniä viipaleina
200 g pikkuisia kestomakkaroita (hot mini-kabanossi)
2,5 dl härkäpapuja (tlk)
suolaa

Kypsennä sipulia voissa kunnes se on läpikuultavaa. Lisää sitten paprikajauhe sekoitettuna kylmään veteen (paprika ei pala ja kitkeröidy). Sekoittele hetken aikaa. Lisää lihasuikaleet. Kypsennä, mutta älä ruskista. Ruskistettaessa lihan pintaan muodostuu kalvo, jonka läpi mausteet eivät enää imeydy lihaan. Lisää tomaatit, paprika, valkosipulit ja herkkusienet sekä vesi. Kypsennä kunnes liha on mureaa. Lisää pavut ja pikkumakkarat kypsennyksen loppuvaiheessa etteivät ne hajoa. Tarjoa riisin kera