Kurpitsakokeilut jatkuvat edelleen keittiössäni. Viimeksi valmistin ”halloween-kurpitsasta” kurpitsapiirakkaa ja -laatikkoa. Nyt kaupasta tarttui mukaan hauskannäköinen "butternut-kurpitsa", joka muuntui thaimaalaiseksi kurpitsa-sianlihacurryksi. Idea löytyi Suuresta aasialaisesta keittokirjasta. Samalla tuli testattua keltaista currytahnaa, joka osoittautui huomattavasti sisariaan punaista ja vihreää currytahnaa miedommaksi.
Thaimaalainen kurpitsa-sianlihacurry
2 rkl keltaista currytahnaa
400 g sianlihaa kuutioina
400 g kurpitsaa kuutiona
2,5 dl kookosmaitoa
1,5 dl vettä
½ tl kaffirinlimetinlehtijauhetta
1 tl ruskeaa sokeria
1 tl chilirouhettta
1 rkl kalakastiketta
Sekoita currytahnaa wokissa pari minuuttia tai kunnes tahna alkaa tuoksumaan. Lisää kuutioitu liha ja paista se kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä ja lisää wokkiin kurpitsa, kookosmaito, vesi, kafferinlimetinlehtijauhe ja chilirouhe. Hauduta kastiketta noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi kastikkeeseen kalakastike ja sokeri. Tarjoa basmatiriisin kera.
Miedonmakuinen kastike, joka muistutti ulkonäöltään hämmästyttävän paljon äitini laittamaa lanttu-sianlihakastiketta. Maku oli tietenkin aivan jotain muuta kuin lapsuudessa nautittu leivinuunissa ihanan pehmeäksi haudutettu kastike, vaikka thaimaalaisversiokin oli hyvää. Taustalla on salaatti punasikurista (Radicchio) sekä mikrossa kypsennetyistä sokeriherneistä ja porkkanasuikaleista.
Kokeilemistani kurpitsalajikkeista sen verran, että "butternutin" malto oli edellistä kiinteämpää ja sen hyötysuhde oli parempi kuin "halloween-kurpitsalla". Maussa ei ollut mielestäni mitenkään suurta eroa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti