Provencalen kyljykset

Provencalen kyljykset

10 perunaa ohuina viipaleina

5 kpl porsaanleikkeitä

150 g tuoreita herkkusieniä halkaistuna

3 tomaattia paksuina viipaleina

valkosipulivoita

Herbes de Provence – yrttimaustetta, maustepippuria, suolaa

Ruskista perunat kahdessa erässä paistinpannulla voi-öljyseoksessa ja mausta ne suolalla sekä yrttimausteella. Mausta leikkeet suolalla ja pippurilla sekä ripottele niiden päälle vähän vehnäjauhoja. Ruskista leikkeet voin ja öljyn seoksessa. Ruskista pannulla myös herkkusienet. Laita perunat voideltuun uunivuokaan, ja niiden päälle yrttimausteella maustetut tomaatit sekä paistetut herkkusienet ja porsaanleikkeet. Laita valkosipulivoita nokareina lihan päälle. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä sitä 200 asteessa noin 30–40 minuuttia.

Ohje tähän ihanan ranskalaishenkiseen liharuokaan löytyi Otavan suuresta keittokirjasta. Alkuperäistä ohjetta muunsin sen verran, että lisäsin ohjeeseen herkkusieniä, vaihdoin kyljykset leikkeisiin ja käytin mausteena ranskalaista yrttimausteseosta sekä paistoin vuokaa alemmassa lpt:ssa pidemmän aikaa. Herkullisen makuinen lopputulos, varsinkin jos tykkää ranskalaisesta maalaisruoasta.