Thaimaalaista kasvisruokaa

Mehevän tomaattisesta Italiasta matka jatkuu raikkaan mausteiseen Thaimaahan. Tein salaatin yllättävää kyllä melkein alkuperäisen ohjeen mukaan. Halusin ruokaisampaa salaattia ja seuraavalle aterialle lisäkkeen, joten pistin salaattiin reilusti nuudeleita. Luultavasti runsas nuudelilisäys tai ohjeen jenkkiläinen alkuperä aiheutti sen, että salaatti jäi vähän mauttomaksi; siis thaimaalaiseksi ruoaksi.

Thaimaalainen nuudelisalaatti ja paistettua tofua

1 pkt tofua (85 g)

Tofun marinadi:

2 rkl sitruunan mehua

1 rkl soijakastiketta

1 rkl hoi sin -kastiketta

1 tl ruskeaa sokeria

2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1 tl chilirouhetta

1 tl seesamöljyä

Salaatinkastike:

20 ml sitruunan mehua ja 40 ml greippimehua

2 rkl soijakastiketta

3 rkl makeaa chilikastiketta

2 rkl seesamöljyä

1 rkl kalakastiketta

2 tl ruskeaa sokeria

2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 tl chilirouhetta

suolaa

Salaatti:

iso kourallinen lehtisalaattia

1 porkkana suikaleina

100 g sokeriherneitä

100 g riisinuudeleita

Käytin pehmeää japanilaista tofua, vaikka paistamiseen olisi paljon paremmin sopinut kiinteämpi versio. Leikkaa tofu noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuivaa paloja talouspapereiden välissä painon alla noin puolisen tuntia. Valmista sillä aikaa marinadi tofulle. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita matalan ruokalautasen pohjalle marinadia ja laita tofupalat keoksi lautaselle sekä palojen päälle että väliin marinadia. Jätä marinoitumaan huoneenlämpöön (lyhyt marinoitumisaika) ja valmista sillä aikaa salaatinkastike, salaatti ja kypsennä nuudelit.

Laita nuudelit laakeaan astiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä kunnes nuudelit peittyvät. Jätä kypsymään. Sekoita salaatinkastikkeen ainekset keskenään. Puhdista ja riivi salaatti, suikaloi porkkana ja kypsennä sokeriherneet mikrossa. Sekoita salaatin ainekset kulhossa ja lisää joukkoon noin ¼ osa kastikkeesta. Valuta nuudelit ja sekoita nuudeleihin noin 2/4 osa kastikkeesta. Loput kastikkeesta ¼ osa jää pöytämausteeksi.

Ruskista tofuviipaleet paistinpannulla runsaassa öljyssä. Sekoita salaatti ja nuudelit keskenään. Laita lautasella nuudelisalaatti ja sen päälle tofuviipaleet sekä ripottele päälle salaatinkastiketta.