Perheemme vannoutunut lihansyöjä on viikon mittaisella työmatkalla, joten herkuttelemme sillä aikaa kotona oikein antaumuksella erilaisilla kasvisruoilla. Tällä kertaa ideana oli kokeilla turkkilaista keittiötä, johon kebabin lisäksi kuuluu ehdottomasti niiden vastine kasvissyöjille eli falafel (kikhernepyörykät). Tomaattisalsaa lukuun ottamatta kaikissa ruoissa oli jotain pientä vikaa: falafel-taikina oli liian vetistä ja kurkkukastike liian tulista. Laitan reseptit silti muistiin seuraavaa ”turkkilaista ateriaa” varten.
Falafel (20 kpl)
1 sipulia silputtuna
1 prk (noin 5 dl) kikherneitä (ensi kerralla ilman lientä)
noin 1 dl vehnä- ja 1 dl soijajauhoja (taikina oli niin kosteaa, että jauhoja sai lisätä koko ajan)
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
sitruunamehua, chilirouhetta ja reilusti persiljaa
Kypsennä silputtu sipuli mikrossa. Jauha kaikki aineet monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Tarkoitus oli pyöritellä massasta pyöryköitä, kierittää ne jauhoissa ja friteerata öljyssä. Käytännössä nostin ruokalusikallisen massaa jauhojen päälle ja yritin varovasti saada massan näyttämään pyörykältä. Lopputuloksena oli melkoisen rumia (eivät muistuttaneet lainkaan kebabravintolan pyöryköitä), mutta sinänsä aivan maittavia kasvispyöryköitä. Tosi asiassa friteeraus saa lähes kaiken maistumaan hyvältä esim. muuten niin mauttomia ja kumisia mustekalan renkaita voisi friteerattuna syödä vaikka kulhollisen. Lisäksi mausteita olisi voinut laittaa enemmän tuohon jauhomäärään nähden.
Kurkkukastike
½ kurkku raastettuna ja valutettuna
100g tuorejuustoa (0,2 %)
100 g maustamatonta jogurttia (0,1 %)
2 pientä punaista chiliä suikaleina
1 tl kuivattua minttua
pippuria ja suolaa
Raasta kurkku ja purista se kuivaksi. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää lopuksi valutettu kurkku. Mausta kastike pippurilla ja suolalla. Kastikkeesta tuli aivan liian tulista; ensi kerralla voisi chilin tilalla käyttää valkosipulia tai chilirouhetta.
Tomaattisalsa
2 tomaattia kuutioina
1 keltainen paprika kuutioina
1/2 kurkkua kuutioina
2 tl makeaa chilikastiketta
sitruunan mehua, suolaa ja pippuria
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Falafel-kasvispyöryköihin ohje löytyi netistä eri ohjeita yhdistellen. Idea kurkkukastikkeeseen löytyi puolestaan Pirkka-lehdestä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti