Liikakalastettua punasimppua intialaisittain

Täällä kun katsoo kaupan pakastealtaaseen tai kalatiskille niin otukset näyttävät suomalaisen silmiin melko eksoottisilta. Suomi-Saksa-sanakirjani tunnistaa vain murto-osan kalojen nimistä, ja sanoja ei voi edes päätellä (esim. seelachs/lachs), joten Wikipedia on osoittaunut korvaamattomaksi tiedonlähteeksi (ja sanakirjaksi).

Tällä kertaa pakastealtaasta mukaani tarttunut kala osoittautui melkoisen rumaksi, mutta hyvänmakuiseksi pohjakalaksi, joka erään tiedon mukaan maistuu parhaimmalta suolattuna? Tarkemmin tietoa etsiessäni osoittautui, että ”punasimppu”, joka tunnetaan myös nimellä ”puna-ahven”, kuuluu liikakalastettuihin lajeihin, joten tästä lähtien puna-ahvenet saavat jäädä suosiolla kaupan tiskille. Norjan merikalastussivuston simpuntunnistussivulla on kuva pullottavasilmäisestä punasimpusta/puna-ahvenesta, jota saa myös suomalaisesta pakastealtaasta.

Se ekologisuudesta, mutta voiko pakastekalan valmistus olla tätä yksinkertaisempaa? Ensi kerralla ruoan voisi tehdä vaikkapa norjalaisesta seidistä, joka ei siis kuulu liikakalastettuihin kalalajeihin. Ja mikron käyttö ruoanvalmistuksessa on tietyissä tapauksissa ympäristöystävällisempää kuin sähköuunin.



Intialaisittain maustettu kala (mikrossa)

6 kalafileetä (Rotbarsch eli punasimppu)

Marinadi:
2 valkosipulin kynttä murskattuna
pieni pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl garam masalaa
1 tl chilirouhetta
½ tl kurkumaa
1 tl suolaa (voisi laittaa vähemmänkin ehkä ½ tl)
3 tl ruokaöljyä
½ sitruunan mehu (voisi laittaa vähemmän)

Jos käytät pakastekalaa, niin sulata ensin fileet. Sekoita marinadin ainekset ja sivele fileiden päälle. Kypsennä maustettuja fileitä mikrossa kannen alla (400 W) noin 8 minuuttia. Tarjoa basmatiriisin ja curryperunoiden kera.

Alkuperäinen ja muokkaamaton resepti löytyy keittokirjasta: The complete book of Indian cooking.

Vinkkinä muillekin, että WWF:n kalaoppaasta kuluttajille (2006. pdf-dokumentti) löytyy tietoa Suomessa myytävistä ruokakaloista. Tällaiset oppaat ovat loistavia tietoiskuja, mutta ongelmana on se, että ne tavoittavat vain valveutuneimmat kuluttajat, ja ne ovat liian perusteellisia. "Ekotietoisena" kuluttajana haluan kauppamatkalle mukaan vain lyhyen helposti mukana kulkevan listan, jossa kerrotaan eri raaka-aineista, vaikka oppaassa olevan liikennevalojärjestelmän mukaan: suosi (vihreä), mieti (keltainen) ja vältä (punainen).