Porkkanasosekeitto
3 porkkanaa
1 peruna
pieni pala mukulaselleriä
1 sipuli
5 dl kanalientä
1dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa, sokeria ja garam masalaa
Kuori ja paloittele juurekset ja sipuli. Ruskista juurekset ja sipuli rasvassa. Lisää lientä niin paljon, että kasvikset peittyvät. Keitä kannen alla kypsiksi. Soseuta keitto sauvavatkaimella. Mausta keitto. Lisää kerma keiton joukkoon ja kuumenna. Tarjoa lisänä syksyisiä jauhelihapiirakoita.
Syksyiset jauhelihapiirakat
Valmista tavallinen pitsataikina. Käytin noin 7 dl jauhoja, jolloin taikinasta saa 14 piirakkapohjaa. Tavallista pitsataikinaa voi aivan hyvin käyttää piirakkakuorena ja se on rasvattomampi vaihtoehto kuin perinteisesti käytetty voitaikina. Piirakoiden täytteeksi valmistin paistoin pieniksi hakattua herkkusientä (4 isohkoa) ja yhden sipulin, 600 g nautajauhelihaa, yhden raastetun porkkanan ja noin ¼ osaa kyssäkaalista ja kourallisen viipaloituja kevätsipulin varsia. Nesteeksi lisäsi noin 10 rkl paseerattua tomaattia. Täyte kannattaa maustaa hyvin ja jättää melko kuivaksi. Täytettä tuli tehtyä liikaa (jäi noin 2 dl), joten käytin se keiton lisäkkeenä.
Garam masala sopii hyvin porkkanasosekeiton mausteeksi. Se antaa lämpimän säväyksen muutenkin ilta-auringon väriseen keittoon, mutta sen käytössä ei kannata liioitella. Selleri ei toiminut keitossa, vaikka antoikin maanläheisen aromin. En ole oikein sellerinystävä, mikä johtuu nuoruusvuosina vietetystä kesästä selleripellossa.
Porkkanasosekeiton alkuperäinen ohje löytyy HOK-elannon verkkokeittokirjasta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti