Herkkusienillä täytetyt porsaankyljykset
6 porsaankyljystä
5 dl vettä tai lihalientä
Täyte
125 g herkkusieniä
2 rkl kuivattua persiljaa
1 rkl kuivattua rakuunaa
3 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
suolaa
Hienonna herkkusienet ja paista ne pannulla kypsiksi. Lisää sienten joukkoon suola, persilja, rakuuna ja korppujauhot ja paista muutama minuutti. Ota täyte pois pannusta, anna sen jäähtyä jonkin aikaa ja lisää sitten täytteen joukkoon sitovaksi aineeksi kanamuna.
Leikkaa kyljyksiin taskut luihin asti. Jaa täyte taskuihin ja sulje ne hammastikulla. Paista kyljyksiä pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Kaada pannuun vesi/lihaliemi, vähennä lämpöä ja anna kyljysten hautua nesteessä noin 15–20 minuuttia. Ota kyljykset pois ja suurusta paistinliemi jauhoilla. Tarjoa kyljykset knödeleiden kera.
En ole mikään suuri knödelifani, mutta semmelknödelit maistuivat todella hyviltä. Käsittääkseni ne tehdään vaaleasta leivasta tahi korppujauhoista. Knödeleitä en ole vielä tehnyt itse, vaan ole tyytynyt kaupan valmispakkauksiin, joista muuten löytyy kymmeniä eri tavoin maustettuja tai valmistettuja knödeleitä. Täytettyjä kyljyksiä aion valmistaa uudemmankin kerran, sillä vaatimattomista raaka-aineista saa arvokkaan oloisen ja hienon makuisen ruokalajin.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti