Moussaka

Moussaka eli musaka on mielestäni yksi kreikkalaisen keittiön parhaimmista herkuista, mutta se on melko rasvainen ja hankalasti valmistettava herkku jokapäiväiseksi ruoaksi, joten sitä ei tule tehtyä kovinkaan usein ja silloinkin teen sitä ison annoksen (reseptistäni saa noin 25*35 cm kokoisen musakan). Useimmiten teen sitä viikonloppuisin, jolloin on enemmän aikaa keskittyä kokkaamiseen.

Reseptini on yhdistelmä perinteisestä kreikkalaisesta moussakasta (eli kirjasta Greek cookery&wines) ja suomalaisesta musakasta (eli kirjasta Hyvä kokki). Peruna tekee musakasta napakampaa, ruokaisampaa ja edullisempaa kuin pelkästään munakoisosta valmistettu musaka.

Munakoisoja ei muuten tarvitse itkettää vaikka useimmissa resepteissä niin käsketään tehdäkin, koska nykyajan munakoisolajikkeet eivät ole kitkeriä ja vaikka olisivatkin, niin makua ei saa pois itkettämällä, nesteen kylläkin.

Moussaka

3 munakoisoa (noin 900 g)
perunaa (noin 700 g)
goudaa (noin 150 g)

Leikkaa munakoisoviipaleiksi pituussuunnassa. Lado viipaleet pellille ja pehmennä niitä 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Jauhelihakastike

1 kg jauhelihaa
2 sipulia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 dl paseerattua tomaattia
1 dl valkoviiniä
suolaa ja valkopippuria

Kypsennä jauheliha mikrossa. Silppua sipulit. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa ja kuullota sipulit pehmeäksi. Lisää jauheliha, valkosipuli ja valkoviini. Sekoita ja anna kiehua jonkin aikaa. Lisää sitten pannulle, paseerattu tomaatti sekä mausteet ja anna kastikkeen poreilla jonkin aikaa.

Valkokastike

3 rkl margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa

Sulata margariini kattilassa ja lisää siihen vehnäjauhot. Kypsennä seosta noin minuutti ruskistamatta. Vatkaa maito jauhoihin ja kiehauta kastike samalla vatkaamalla. Laske lämpöä ja kuumenna kastiketta 5-10 minuuttiin kunnes se sakenee. Mausta valmis kastike valkopippurilla ja suolalla.

Lado alimmaiseksi uunivuokaan puolet perunoista ja niiden päälle puolet munakoisosta ja sen päälle puolet jauhelihakastikkeesta. Ripottele jauhelihan päälle juustoraastetta. Toista sama uudelleen. Lisää lopuksi koko valkokastike musakan päälle ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Kypsennä ruokaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.