Toissapäivänä havahduin viikonlopun aikaansaamasta horroksesta ja yllätin itseni (ja perheeni) leipomalla vanilijarahkakierteitä eli dallaspullia. En ole aikaisemmin tehnyt moisia pullia saati ikinä maistanut ja kaiken lisäksi tarvittavia raaka-aineita (kotimaassa myytäviä vaniljakastikeaineksia) ei ollut tarjolla, joten olin hieman epävarma toteutuksesta. Varsinaista dallaspullaohjetta kävin etsimässä usealta sivulta, joilta sainkin hyviä ideoita täytteen valmistamiseen. Kotimaassa myytävän vaniljakastikkeen/-kreemin tilalla käytin täkäläistä vaniljavanukasjauhetta. Pullataikinan tein itse hyväksi havaitsemani ohjeen mukaan.
Pikkupullat (noin 35 kpl)
5 dl rasvatonta maitoa
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1,5 dl sokeria
2 pss kuivahiivaa
15 dl vehnäjauhoja
150 g leivontamargariinia
Sulata margariini mikrossa ja aseta se jäähtymään. Lämmitä maito mikrossa 38–40 asteiseksi (jos käytät kuivahiivaa). Sekoita maitoon suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita kuivahiiva jauhoihin (2-4 dl) ja sekoita ne nesteeseen siten että saat vellimäisen seoksen. Vatkaa seosta voimakkaasti muutamia minuutteja. Alusta sitten loput jauhot hitaasti taikinaan. Lisää lopuksi jäähtynyt rasva ja peitä taikinakulho tiiviisti pyyhkeellä. Anna taikinan kohota kaksikertaiseksi. Hiero kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja leivo taikina pulliksi. Kohota valmiit pullat pyyhkeen alla ja paista ne uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Vaniljarahkatäyte
100 g voita
50 g sokeria
200 g maitorahkaa
1 muna
1 pss vaniljavanukasjauhetta (40 g)
½ dl vettä
Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Noudatin jostain blogista poimimaani vinkkiä, jossa kehoitettiin lisämään vaniljakastikejauhe vasta juuri ennen täytteen levittämistä, muutoin on vaara täytteen jämähtämisestä kulhon pohjalle. Otin vinkistä vaarin ja lisäsin vanukasjauheen sekä veden vasta juuri ennen levittämistä.
Jaa pikkupullataikina kahteen osaan. Kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä vaniljarahkatäytettä levylle. Kääri taikina mahdollisimman tasaiseksi rullaksi ja leikkaa palasiksi (suoraan tai vinoittain) riippuen siitä haluatko vuokapullia vai puusteja.
Täytettä täytyy vielä kehitellä eteenpäin, sillä siitä tuli hitusen liian vetistä ja vanilja ei maistunut mielestäni tarpeeksi. Lisäksi sokerin ja voin määrää olisi hyvä saada alemmas sekä muutenkin kehitellä koko täyte uusiksi tai löytää sellainen täytteen ohje, jossa ei käytetä valmiita aineksia kuten vaniljakastiketta.Vaikka rutisenkin täytteestä niin pullista tuli meheviä ja aivan hyvän makuisia (kulhossa ei ole enää kuin muutama pulla jäljellä) tai sitten teen aivan liian harvoin pullia. =)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti