Herkkuruokaani on pikaisesti kuumalla pannulla käytetty maksa, joka jää sisältä kauniin ruusunpunaiseksi ja tarjoillaan perunamuusin ja puolukkasoseen kera. Valitettavasti mieheni ei yhdy mielipiteeseeni maksan oikeasta kypsyysasteesta ja tarjoilutavasta vaan ainoat ruokalajit, jotka hän kelpuuttaa maksasta, ovat ohuet, rapeat ja kypsäksi paistetut jauhemaksapihvit sekä Saarioisten maksalaatikko. Puolukan ja perunamuusin lisäksi maksan kanssa on tarjoiltava sipulia ainakin jossain muodossa.
Jauhemaksapihvit
1 sipuli raastettuna
2 perunaa raastettuna
400 g maksaa jauhettuna
1 kananmuna
2 rkl korppujauhoja
1 tl suolaa
1 tl meiramia
½ tl valkopippuria
Poista maksasta kalvot ja ”jauha” se monitoimikoneen leikkeleterällä. Raasta perunat ja sipuli hienoksi. Sekoita raasteet maksan, munan, korppujauhon ja mausteiden kanssa. Anna mureketaikinan tekeytyä jääkaapissa jonkin aikaa. Annostele taikinasta (2 rkl) pihvejä suoraan paistinpannulle ja paista ne kypsiksi voi-öljyseoksessa.
Sipulihöystö
2 punasipulia ohuina renkaina
2 keltasipulia ohuina renkaina
1 rkl tummaa siirappia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl punaviiniä
suolaa, pippuria
Kuullota sipulirenkaat pannulla. Lisää joukkoon muut ainekset ja anna lämmetä hetkisen aikaa. Mausta höystö suolalla ja pippurilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti