Appelsiinijogurttihyydykekakku

Viikonloppuna rupesi tekemään mieli jotakin raikasta makeaa. Saksalaisesta lehdestä löytyikin aivan ihanan näköinen veriappelsiinihyydykekakku, joka muuttui käsittelyssäni tavalliseksi appelsiinihyydykekakuksi. Halusin samalla kokeilla uutta irtokakkuvuokaani, joka muuten on elämäni ensimmäinen kakkuvuoka (aiemmat kakkupohjani tein pyöreään uunivuokaan).

Kakku onnistui todella hyvin ja maistui ihanan raikkaalle jopa terveelliselle. Suosittelen! Ongelmia syntyi vasta siinä vaiheessa kun yritin ottaa taidonnäytteestäni kuvaa. Kakku oli niin häikäisevän keltainen, että siitä oli lähes mahdoton saada hyvää kuvaa kirkkaassa iltapäiväauringossa. Hyydykekakun teon lisäksi kokeilin myös ensimmäistä kertaa elämässä koristeiden tekoa marsipaanista. Kakun päällä olevat palluroiden pitäisi esittää appelsiineja. ;-)

Appelsiinijogurttihyydykekakku

Pohja:

2 munaa

75 g sokeria

1 tl vanilliinisokeria

75 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Jogurttitäyte:

7 liivatelehteä

500 g maustamatonta täysjogurttia

80 g sokeria

1 tl vanilliinisokeria

3 appelsiinia (lihat + mehut)

250 g kuohukermaa

Kiille:

2,5 dl appelsiinitäysmehua

2,5 dl kylmää vettä

1 pakkaus Götterspeisse (sitruunanmakuista)

Koristelu:

3 appelsiinia viipaleina

Erottele valkuaiset kulhoon. Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl kylmää vettä kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon sokeri ja vanilliinisokeri. Lisää vaahtoon kananmunan keltuaiset Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos varovasti vaahtoon ja sekoita. Vuoraa irtokakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuoan pohjalle ja paista sitä 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Jäähdytä pohja ennen täytteiden lisäämistä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuori appelsiinit ja poista hedelmäliha siten, ettei valkeaa rihmastoa tule mukaan. Purista lopuksi appelsiininraadoista mehu kulhoon ja lisää mehun joukkoon sokeri, jogurtti, vanilliinisokeri. Vaahdota kerma. Sulat liivatteen lehdet pieneen määrään appelsiinimehua ja valuta se hitaasti jogurttiseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja viipaloitu hedelmäliha. Kaada täyte pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa noin tunnin ajan tai kunnes täyte on selvästi hyytynyt.

Sekoita kiilteen ainekset keskenään kattilassa ja kuumenna seos, mutta älä keitä. Jäähdytä jääkaapissa ainakin puoli tuntia ja kaada jogurttitäytteen päälle. Hyydytä koko kakkua jääkaapissa noin viisi tuntia.

Koristele kakku appelsiinin viipaleilla