Voissa paistettua yrttistä kalaa, voi-valkoviinikastiketta ja pinaattiperunamuusia

Edelliseltä päivältä jäi perunamuusia, jonka maustoin uudestaan pakastepinaatilla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Pinaattimuusin kanssa tarjosin pannulla paistettua pangasiusta (haimonnia), joka ei kuulu liikakalastettuihin lajeihin, mutta sen tuotantotapa ja kuljetus eivät miellytä, joten sekin saa jäädä seuraavalla kerralla kaupan kalatiskille hyvästä maustaan huolimatta. Ensi kerralla on valittava samanhintaista (6.90/kg), mutta sitä laadukkaampaa seitä.



Voissa paistetut yrttiset kalafileet

kalafileitä
vehnäjauhoja
sitruunanmehua
rosmariinia, timjamia, suolaa ja pippuria

Mausta fileet sitruunanmehulla. Pyörittele fileet kevyesti yrteillä, suolalla ja pippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa. Ruskista voi ja paista fileet molemmin puolin kullanruskeiksi (noin 3-4 minuuttia/puoli). Tarjoa fileet perunamuusin ja voi-valkoviinikastikkeen kera.

Voi-valkoviinikastike

1 dl valkoviiniä (Rieslingiä)
1 sipuli silputtuna
60 g kylmää voita kuutioina

Lisää sipuli ja valkoviini kattilaan. Kiehuta seosta pari minuuttia. Laita levy pois päältä ja vatkaa seokseen hitaasti kylmä voi kuutioina. Älä anna seoksen enää kiehua.