Uunissa gratinoituja pinaatti-mozzarellatäytteisiä ohukaisia

Miltei jokaisessa täkäläisessä ruokalehdessä on jonkinlainen täytettyjen lettujen ohje. Letut voidaan täyttää esim. juustolla, pinaatilla, kasviksilla kalalla tai lihalla. Ne voidaan kuorruttaa erilaisin kastikkein ja tarjota cannelonien tapaan (pastaputken tilalla on lätty). Lättyjä syödään myös arkiaterialla eikä vain illanistujaisissa kuten olen niitä suomalaisena tottunut syömään. Laiskuudesta ja lettujen paistossa syntyvän käryn vuoksi en ole kokeillut maukkaalta kuulostavia ohjeita ennen kuin nyt, sillä löysin lähimarketin kylmähyllyltä valmiita lettuja.

Uunissa gratinoituja pinaatti-mozzarellatäytteisiä ohukaisia

300 g lehtipinaattia (pakaste)
1 sipuli silputtuna
1 valkosipulin kynsi murskattuna (puolitin ohjeen, mutta en valkosipulin määrää eli vähempikin olisi riittänyt)
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
1 mozzarella-pallo (125 g) suikaleina
6 valmista lettua eli ohukaista eli räiskälettä
noin 2 dl valmista tomaattikastiketta (paistoin yhtä aikaa uunissa canelloneja, joten tein siihen tarvittavaa tomaattikastiketta hieman enemmän.)

Kuullota sipulia hetken aikaa pannulla sekä lisää sitten pinaatti ja valkosipuli. Hauduta seosta noin viisi minuuttia. Mausta seos suolalla, pippurilla ja muskotilla. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Lämmitä ohukaisia mikrossa hetken aikaa (lämpimät ohukaiset eivät repeydy yhtä herkästi kuin kylmät).

Levitä letun toiselle puolen hieman pinaattiseosta ja laita sen päälle mozzarellaviipaleita. Kääri letut ja halkaise ne vinoittain kahtia. Aseta letut tiukasti uunivuokaan. Minulla ei ollut tarpeeksi pientä uunivuokaa, joten laitoin lettujen väliin kokonaisia herkkusieniä ja tomaatin puolikkaita pitääkseni ne pystyssä. Ripottele päälle hieman parmesaania ja gratinoi lettuja uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Lähes samalla tavalla tein jauhelihatäytteisiä lettuja. Lettujen täytteenä oli cannellonien jauhelihatäyte ja juustokastike. Päälle ripottelin juustoraastetta (gouda).