Vihannescurry

Tähän vihannescurryyn voit käyttää lähes mitä tahansa vihanneksia ja/tai juureksia. Nopeimmin ruoan tekee pakastevihanneksista.

Vihannescurry

noin 1 kg sekalaisia vihanneksia: munakoisoa, kesäkurpitsaa, perunaa, porkkanaa, kukka- ja parsakaalia ja paprikaa.

Mausteseos:

2 rkl ruokaöljyä

½ jauhettua juustokuminaa

1 tl kurkumaa

2 tl currya

2 tl chilirouhetta

2 valkosipulinkynttä silputtuna

Jogurttikastike:

300 g maustamatonta jogurttia

2 tl ruskeaa sokeria

1 tl suolaa

Paloittele vihannekset ja keitä ne samassa kattilassa kypsymisjärjestyksessä (ensin peruna ja porkkana jne.) kypsiksi. Kaada vesi pois ja kuivata vihanneksia jonkin aikaa kuumalla levyllä (jätä kattila levylle ilman kantta).Kuumenna öljy isossa pannussa ja lisää mausteseos. Paista mausteseosta kunnes valkosipuli ruskistuu ja mausteet alkavat tuoksua. Lisää pannulle jogurttikastike ja anna poreilla jonkin aikaa. Sekoita lopuksi esikeitetyt vihannekset kastikkeeseen