Muutama vuosi sitten minulla oli oikea intialaisen ruoan buumi, joka suurelta osin johtui miehen silloisista työreissuista Intiaan, ja täten mahdollisuudesta saada tuoreita ja aitoja mausteseoksia kotikeittiöön. Lopulta kokkasin kyllästymiseen asti erilaisia curryja ja tein täyskäännöksen eurooppalaiseen keittiötaiteeseen. Intialaisessa keittiössä kuten kiinalaisessa ja muissa etnisissä keittiöissä ongelmana on se, että ruoat pidemmän päälle maistuvat samalla ja lopulta niihin kyllästyy. Eurooppalaisessa keittiössä en ole huomannut samaa ilmiötä, vaikka en kyllä jaksa italialaisia pastaruokiakaan montaa päivää syödä. Johtuukohan se vain kulttuuritaustasta vai etnisissä keittiöissä niin tyypillisesti käytettävistä mausteseoksista, joita laitetaan lähes joka ruokaan? Mitä intialainen tai kiinalainen ajattelee eurooppalaisesta ruoasta?
Huom. Teen jokaisesta ruoasta tästä lähtien oman postauksen, että löydän haluamani reseptit nykyistä paremmin.
Tämän tyyppistä kanacurrya tein usein kotimaassa; kun aika ei yksinkertaisesti riittänyt hellan edessä päivystämiseen.
Tomaattinen kanacurry
6 nahatonta kanankoipea leikattuna kahtia
Maustekastike:
500 g paseerattua tomaattia
2 sipulia silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl korianterin siemeniä murskattuna
1 ½ tl chilijauhetta
2 tl garam masalaa
1 tl suolaa
½ limen mehu
Poista kanankoivista nahka ja leikkaa ne kahtia nivelen välistä. Sekoita paseerattu tomaatti, sipulit ja mausteet keskenään. Kaada maustekastike kanapalojen päälle. Paista vuokaa noin 170 asteessa pari tuntia. Vuokaa voi paistaa vähemmänkin aikaa, mutta meidän perhe tykkää todella kypsästä kanasta (liha irtoaa luista).
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti