Täytettyjen munakoisojen lisäksi valmistin munakoisokaviaaria, jota kutsutaan maailmalla myös köyhän miehen kaviaariksi, johon ihastuin ranskanlomallani. Toinkin sitä muutaman purnukan kotiini, mutta mikään hyvä ei säily ikuisesti (ainakaan meidän ruokakomerossa), joten halusin kokeilla saisinko sitä aikaan kotikeittiössäni.
Munakoisosta tehtyä tahnaa syödään ympäri maailmaa. Se voidaan maustaa mm. tomaatilla, sipulilla, valkosipulilla, tahinilla, etikalla, öljyllä ja erilaisilla mausteilla. Netistä löytyy erilaisia ohjeita sen valmistukseen riippuen alkuperäismaasta ja tekijästä. Ranskassa tahna on nimeltään caviar d´aubergine, ja siitäkin löytyi kymmeniä erilaisia ohjeita. Yhteistä niille on vain munakoison kypsentäminen uunissa. Kehittelin oman tahnani eri reseptien perusteella, ja siitä tuli tällä kertaa välimerellistä tahnaa tulisella vivahteella. Ranskalaisemman siitä saisi jättämällä chilin ja jogurtin kokonaan pois.
Köyhän miehen kaviaari
2 kokonaista munakoisoa (3 munakoison sisukset ja 1 kokonainen munakoiso)
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tl chilirouhetta
1 rkl sitruunanmehua
2 rkl luonnonjogurttia
hieman oliiviöljyä
Leikkaa munakoiso viipaleiksi kuorineen ja paista viipaleita sekä sisuksia 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kuullota sipulia, valkosipulia ja chiliä pannulla. Muussaa kaikki ainekset sekaisin tehosekoittimessa. Laita tahna tarjoiluastiaan ja levitä päälle oliiviöljyä. Tarjoa leivän kera tai ahmi lusikalla suoraan astiasta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti