Puolukka-valkosuklaamuffinsit

Vuosia sitten ostin Englannista jostain kirjakaupan alennusmyynnistä leivontakirjan (Walden Hilaire: Cookies; irrestistible biscuits, brownies and bars). Alennushintalappukin (4,99£) on vielä paikoillaan.=) Muutaman kerran olen kokeillut kyseisen kirjan ohjeita, mutta ongelmana on ollut järkyttävä sokerin määrä resepteissä. Kun saan leivontainspiraation, niin minulla ei ole aikaa eikä halua miettiä koko ohjetta uusiksi sokerin osalta. Tästä syystä kirjan herkulliset ohjeet ovat jääneet kokeilematta.

Toissapäivänä halusin kokeilla uusia silikonisia muffinsivuokia, ja satuin selaamaan kyseistä kirjaa, josta löysinkin yllättäen valloittavan vadelmamuffinsiohjeen. Laitoin kylläkin vadelman tilalle puolukoita ja valkosuklaata sekä maustoin taikinan vanilliinisokerilla. Tuloksena oli ihanan meheviä leivoksia, joissa yhdistyi upeasti puolukan kirpeys ja valkosuklaan makeus.

Huom. Suklaa kannattaa paloitella todella karkeaksi rouheeksi, jolloin se jää makeiksi sattumiksi leivokseen eikä sula kokonaan taikinan joukkoon.



Puolukka-valkosuklaamuffinsit (12–15 kpl)

300 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
115 g sokeria
2,5 dl maitoa
1 kananmuna
4 rkl rypsiöljyä
150 g jäisiä puolukoita
100 g valkosuklaata (karkeana rouheena)

Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, ja sokerit) keskenään kulhossa. Sekoita maito, kananmuna ja öljy keskenään. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada maitoseos siihen. Sekoita nopeasti sekaisin ja lisää seokseen varovasti jäiset puolukat ja valkosuklaarouhe. Jaa taikina lusikalla voideltuihin muffinsivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia.

Näistäkään ihanuuksista ei ole enää kuin kuvat jäljellä. =)