Näin keväällä kun kaupoista ei vielä saa kunnollisia, maukkaita ja edullisia kasvihuonetomaatteja niin säilyketomaateista tehtyä keittoa voi piristää tuoretomaattikuutioilla. Raikkaan maun lisäksi hampaat saavat vähän lisää purtavaa.
Raikas säilyketomaattikeitto
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulin kynttä silputtuna
½ tl timjamia
1 tl basilikaa
1 rkl tomaattipyreetä
500 g kokonaisia säilöttyjä tomaatteja liemineen
½ l vettä
1 tl vihannesliemijauhetta
suolaa, sokeria ja mustapippuria
2 tuoretomaattia kuutioina
2 rkl pinjansiemeniä paahdettuna
raastettua parmesaania
Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla ja lisää joukkoon timjami, basilika sekä tomaattipyree. Kiehauta mausteita hetken aikaa että maut irtoavat. Lisää sitten säilötyt tomaatit, vesi, vihannesliemijauhe, sokeri, suola ja mustapippuri. Kypsennä keittoa noin 15 minuuttia kohtalaisella lämmöllä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarkista maku. Lisää lopuksi keittoon tuoretomaattikuutiot. Koristele keitto pinjansiemenillä ja raastetulla parmesaanilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti