Espanjalaiset lihapyörykät tomaattikastikkeessa
Lihapyörykät:
1 sipuli silputtuna
500 g jauhelihaa
40 g ilmakuivattua espanjalaista kinkkua (esim. Jamón serrano)
¾ korppujauhoja
1 dl vettä
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippuria
Kastike:
1 sipuli silputtuna
500 g tomaattimurskaa
2,5 dl vettä
2 rkl tomaattipyreetä
4 rkl kuivaa sherryä
1 laakerinlehti
sokeria, suolaa ja pippuria
Sekoita kulhossa korppujauho nesteeseen ja anna turvota jonkin aikaa. Silppua kinkku hyvin pieniksi palasiksi ja kuullota sipuli. Lisää kaikki lihapyörykkäainekset kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta kostein käsin pieniä pyöryköitä. Ruskista lihapullat paistinpannulla.
Kuullota sipuli kattilassa. Lisää kastikkeen muut ainekset kattilaan ja hauduta seosta 15 minuuttia. Mausta kastike lopuksi suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeen joukkoon ruskistetut lihapullat ja lämmitä niitä kastikkeessa noin pari minuuttia. Tarjoa chilipastan kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti