Inkiväärille ja maapähkinälle maistuva maissisosekeitto

Yllättävän hyvän makuinen kasvissosekeitto, vaikka aineksia katsella heräsi epäilys, että keitosta tulisi liian vahvaa ja omituisen makuista. Ohjeen löysin vegaaniliiton-sivulta, tosin muutin ainesten suhteita melko paljon oman ruokakaappini sisällön mukaan ja vegaanisen kaurakerman vaihdoin ruokakermaan. Maapähkinävoi toi todella kivan säväyksen melko makeaan keittoon.

Inkiväärille ja maapähkinälle maistuva maissisosekeitto

2 isoa perunaa lohkoina

5 pientä porkkanaa lohkoina

1 tlk (300 g) maissia

1 sipuli lohkoina

30 g tuoretta inkivääriä raastettuna

4 valkosipulinkynttä siivuina

7 dl vettä

1 dl ruokakermaa (7 %)

3 rkl (maa)pähkinävoita (makeuttamatonta)

Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä kattilassa hetken aikaa. Lisää peruna- ja porkkanalohkot ja pyöräytä niitä muutaman kerran öljyssä. Lisää kattilaan 7 desilitraa vettä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes juurekset ovat kypsiä. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa maissi. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Kaada sekaan ruokakerma ja maapähkinävoi. Anna keiton kiehahtaa vielä kerran; sekoita seosta koko ajan, jotta pähkinävoi sulaa tasaisesti.