Ensimmäistä kertaa kokeilin valmistaa kanan maksasta jotain syötävää. Yumyum:n sivulta löysin maukkaan tomaattipohjaisen kananmaksakastikkeen, joka oli maustettu sherryllä. Ohjeesta poiketen käytin pekonin tilalla kassleria ja vähensin sherryn määrän puoleen.
Sherryllä maustettu kananmaksakastike
pala kassleria kuutioina
450 g kanan maksaa puolitettuna
1 sipuli silputtuna
100 g herkkusieniä viipaleina
1 valkosipulin kynsi kokonaisena murskattuna
½ basilikaa
½ tl oreganoa
200 g paseerattua tomaattia
1 dl kuivaa sherryä
1,8 dl kanalientä (vesi + 1 tl kanaliemijauhetta)
suolaa ja pippuria
persiljaa
Ruskista kassleria oliiviöljyssä isossa paistinpannussa. Siirrä ruskistunut kassler syrjään ja lisää pannulle suolalla ja pippurilla maustetut kanan maksat. Ruskista maksat kevyesti ja siirrä ne syrjään. Lisää pannulle sipuli ja herkkusienet ja ruskista niitä kunnes sienet ovat hieman ruskistuneet. Lisää pannulle mausteet, paseerattu tomaatti, sherry ja kanaliemi. Keitä kastiketta hiljalleen noin 10 minuuttia kunnes se sakenee. Lisää kastikkeeseen kanan maksat ja keitä kastiketta kunnes maksapalat lämpenevät. Lisää lopuksi persilja, suola ja pippuri.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti