Kotikokki-sivustolta löytyi juhlava ja helppotekoinen broileriohje. Paistopussia käyttämällä ohje meni vähän näpertelyksi, mutta paistonkestävällä kelmulla ei varmaan kestä kuin hetki kun kääryleet ovat valmiita. Kiva ohje, jota on helppo muokata oman makuisekseen ja tarjota vaikkapa juhla-aterialla.
Broilerikääryleet (Ballotines de Poulet)
4 broilerin nahatonta rintaleikettä
suolaa ja pippuria
Maustetahna (Piccata):
30 kokonaista mantelia
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kuivattua persiljaa
merisuolaa
Paahda mantelit kuivalla paistinpannulla. Parhaiten tahna jauhautuisi morttelissa, mutta myös ilman sitä onnistuu jauhaminen esim. seuraavalla tavalla. Laita kaksi pakastepussia päällekkäin ja sujauta pussin sisään tahnan aineet ja murskaa ne tahnaksi puisella lihanuijalla. Öljyllä voi säädellä tahnan kosteutta.
Leikkaa rintaleikkeet puoliksi auki sivusta, jolloin saat tasaisen kanapihvin. Nuiji kanapihviä ohuemmaksi ja mausta se suolalla ja pippurilla. Levitä maustetahna pihvin päälle ja kääri se tiukaksi rullaksi.
Leikkaa paistopussi sopiviksi paloiksi ja kääri kanakääryleet pussipaloihin ja solmi avoimet päät tiukasti pussinsulkijoilla. (Parhaiten operaatio onnistuisi paistokestävällä kelmulla.) Keitä kääryleitä noin 20 minuuttia hiljalleen kiehuvassa vedessä. Poista paistopussi kääryleiden päältä ja leikkaa annospaloiksi. Tarjoa linssilisäkkeen kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti