Tortellinikeitto juustokerman kera

Todella nopea ja helppo keitto, joka maistuu myös ilman kermalisäystä. Juustokermaan kannattaa käyttää voimakkaan makuisia ja pehmeitä juustoja: esim. ranskalaisten homejuustojen jäännöspalat. Kovemmat juustot kuten tällä kertaa käyttämäni gouda ja parmesaani jäävät rakeisiksi. Kuvassa ei näy juustokermaa vaan pelkkä keitto.



Tortellinikeitto juustokerman kera

4 kevätsipulia silputtuna
2 porkkanaa suikaleina
1 keltainen paprika kuutioina
1 litra vettä+4 tl kanaliemijauhetta
1 pss (250 g) juustotortellineja
suolaa ja pippuria

Juustokerma:
1 dl juustoraastetta (1/2 dl goudaa ja ½ dl parmesaania)
1 dl creme fraichea
kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa

Kuullota sipulia, porkkanaa ja paprikaa öljyssä kattilassa. Lisää vesi, kanaliemijauhe ja kiehauta. Lisää tortellinit ja keitä noin 15 minuuttia. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Tarjoa keitto juustokerman kera.

Valmista juustokerma sekoittamalla juustoraaste, kerma ja basilika tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla.

Keiton alkuperäinen ja muokkaamaton ohje löytyy Pasta yli 130 pastaohjetta -keittokirjasta.