Raikas mansikkajogurttihyydykekakku

Kakku on rakennettu isoon ja matalaan noin 5 litraiseen vuokaan (43*4*29 cm). Arvioin täytteen määrät (itse asiassa laskin ne laskimella) aivan nappiin, sillä vuoka tuli aivan täyteen. Täytteen ohje on paikallisesta lehdestä, kakkupohjan ohje on Hyvä kokki-keittokirjasta ja toteutus on omaa käsialaa. Kaupan valmista kiillettä en käytä enää koskaan ainakaan näin paksuna kerroksena, sillä se maistui liikaa mansikkaesanssille ja väri oli luonnottoman punainen.

Ainoa (vaihe)kuva kakusta, jota luultavasti syödään parhaillaan koululuokassa parinkymmenen nälkäisen teinin kesken. =P Kuvassa on kiilteen levitystä mansikkaviipaleiden päälle, minkä alla on mansikka-jogurtti-kermatäyte.

Raikas mansikkajogurttihyydykekakku

Kakkupohja (2 l):

3 munaa

1 ¼ dl sokeria

¾ dl vehnäjauhoja

4 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää ne varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (42*4*29 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Jäähdytä pohja ja kumoa kakkupohja pois vuoasta. Irrota leivinpaperi kakusta, puhdista vuoka ja laita kakku takaisin vuokaan.

Mansikka-jogurtti-kermatäyte:

150 g mansikoita soseutettuna

600 g maustamatonta jogurttia (3,5 %)

400 g kuohukermaa

105 g sokeria

12 liivatelehteä

3 rkl vettä

Soseuta mansikat ja sekoita jogurtin ja sokerin kanssa. Vaahdota kerma. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia, purista kuivaksi ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita ensin liivateliuos mansikka-jogurtti-sokeriseokseen ja sen jälkeen vaahdotettu kerma.

Mansikkakiille:

500 g tuoreita mansikoita viipaleina

6 pussia mansikanmakuista kiillettä (Dr.Oetker)

1 ¼ l vettä

15 rkl sokeria

Leikkaa mansikat viipaleiksi. Valmista kiille pakkauksen ohjeen mukaan: En ollut varma kuinka pehmeää kaupan valmis kiille olisi valmiin kakun päällä, joten tein muutoksia ainemääriin jotka on esitetty yllä. Tarkoituksenani oli saada kauniisti leikautuva kiille. Jäähdytä kiillettä hetken aikaa (noin 20 min) ennen kuin levität sen kakun päälle.

Lisäksi mansikkahilloa.

Kakun kokoaminen:

1. Levitä kakkupohjan päälle ohut kerros mansikkahilloa.

2. Levitä tasaisesti hillon päälle mansikka-jogurtti-kermatäyte. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, että mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin viisi tuntia.

3. Asettele mansikkaviipaleet hyytyneen täytteen päälle. Lusikoi mansikoiden päälle hieman jäähtynyttä kiillettä siten, että mansikkaviipaleet jäävät kiilteen sisään. Jäähdytä kakkua jääkaapissa siten, että kiille hyytyy kokonaan.