Raparperi rehottaa pihan nurkassa yleensä niin komeana, että sille on vaikea keksiä käyttöä; kun raparperipiirakkaakaan ei jaksa joka päivä syödä, ja hapan makukaan ei miellytä kaikkia.
Ulkomaalaisissa ruokablogeissa oli nerokkaalla tavalla hyödynnetty iso raparperisato valmistamalla siitä mm. makusiirappia, joka sopii niin lasten mehuihin/limonadeihin kuin aikuisten vahvempiin juomiin.
Raparperisiirapista voi tehdä lapsille limonadia sekoittamalla siirappia mineraaliveteen tai spriteen (1:3). Aikuisten kesäjuomissa siirappi antaa pinkin värin ja makeuden juomiin esim. grenadiinin sijasta. Sitä voi käyttää myös jäätelönkastikkeena.
Valitse siirappia varten mahdollisimman punaisia raparperin varsia ja äläkä kuori niitä, jotta saat mahdollisimman punaisen värin siirappiin (ks. kuva). Kuvassa on myös kesän ensimmäiset makeat kirsikat. Nam!
Raparperisiirappi
700 g raparperia paloina
2 dl vettä
50 g sokeria 1 desilitraan nestettä
¼ tl jauhettua vaniljatankoa
2 rkl kaupan valmista sitruunanmehua
Keitä raparperiä ja vettä kattilassa noin 10 minuuttia kunnes raparperi pehmenee (ja ihana pinkki väri siirtyy veteen). Erota neste raparperimassasta kaatamalla se siivilään, jonka alla on kulho. Em. tavalla siirappiin jää raparperihitusia (mikä ei minua haittaa), mutta aivan kirkasta siirappia saa suodattamalla nesteen esim. kahvinsuodattimen tai sideharson lävitse. Säästä raparperimassa, sillä sen voi käyttää esim. jälkiruokaan tai leivontaan.
Sain yo. raparperimäärällä tasan 4 dl raparperimehua eli laitoin ohjeen mukaan sokeria noin 200 g. Laita suodatettu mehu, sokeri, vanilja ja sitruunanmehu kattilaan. Keitä noin viisi minuuttia. Jäähdytä siirappi ja kaada puhtaaseen lasipulloon. Se säilyy käyttökelpoisena useita kuukausia jääkaapissa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti