Pitsaa kolmella eri täytteellä

Vappuaattona ja –päivänä söimme kolme pellillistä pitsaa hieman erikoisimmilla täytteillä. Pohjan ohje on aivan perinteisen suomalaisen kotipitsan ohje, tomaattikastikkeen ohje on peräisin joltain italialaisruokasivustolta ja täytteet sovelsin täkälaisen ruokalehden ohjeen mukaan eli kyseessä on suomalais-italialais-saksalaisipitsafuusio. Fuusio onnistui yllättävän hyvin vaikka pohjan tekoon käytinkin italialaista tietotaitoa. =P



Pitsa (3 pellillistä)

Pohja:
4 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
¾ dl oliiviöljyä
10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi mikrossa 38–40 asteiseksi (jos käytät kuivahiivaa). Sekoita veteen öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin (2-4 dl) ja sekoita ne nesteeseen siten että saat vellimäisen seoksen. Vatkaa seosta voimakkaasti muutamia minuutteja. Alusta sitten loput jauhot hitaasti taikinaan siten että se on kimmoisaa, lisää suola, ja peitä taikinakulho tiiviisti pyyhkeellä. Pitsan teon tärkein vaihe on se, että vaivaat pohjaa tarpeeksi kauan. Anna taikinan kohota kaksikertaiseksi. Valmista kohotusaikana pitsan täytteet.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan. Levitä pellin päällä olevalle leivinpaperille oliiviöljyä ja muotoile taikina käsin ohueksi pitsapohjaksi.



Tomaattikastike (yli 3 pellilliselle):

1 iso tölkki säilöttyjä tomaatteja (500 g)
2 rkl silputtua valkosipulia
0,3 dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta basilikaa
ripaus chilirouhetta ja sokeria
suolaa ja pippuria

Lämmitä oliivioljy kattilassa. Kuullota valkosipulia hetken aikaa ja lisää sitten tomaatit, basilika ja mausteet. Keitä kastiketta hiljalleen 10–15 minuuttia. Soseuta kastike lopuksi sauvasekoittimella ja anna jäähtyä.

Levitä pitsapohjan päälle ohuesti kastiketta siten, että pohja kuultaa läpi. Jätä reunat voitelematta jos haluat niistä rapsakat.

Levitä haluamasi täytteet pohjan päälle ja täytteiden päälle juustoraastetta. Paista pohjaa mahdollisimman kuumassa uunissa (250 asteisessa) 10–15 minuuttia. Ensi kerralla kokeilen pitsapohjan esipaistamista, jos siten saisi rapsakamman pohjan aikaiseksi.



Täytevaihtoehtoja on varmasti yhtä monta kuin tekijöitä. Yksi kaikkien aikojen suosikkini on pizza havaji eli kinkkua, katkarapuja ja ananasta. Tällä kertaa toteutin aivan toisenlaiset täytteet.

Täyte1 eli feta-jauhelihapitsa

500 g paistettua jauhelihaa (tomaattipyrettä, valkosipulia, suolaa ja pippuria)
2 paprikaa suikaleina
fetajuustoa kuutioina
vihreitä oliiveja
goudaa raasteena

Täyte 2 eli tonnikala-sipulipitsa

2 prk tonnikalaa (vedessä)
1 iso sipuli renkaina
vihreitä oliiveja
fetajuustoa muruina
goudaa raasteena

Täyte 3 eli chorizo-bratwurstpitsa

bratwurstia viipaleina
chorizoa viipaleina
vihreää pepperonia (mietoa) viipaleina
mozzarellaa viipaleina
ripaus chilijauhetta
goudaa raasteena