Olen ihastunut ulkomaalaisiin maksaruokiin erityisesti tomaattipohjaisiin kastikkeisiin, jotka poikkeavat ulkonäöltään ja maultaan perinteisistä suomalaisista maksaruoista: maksalaatikosta, maksapihveistä ja maksakastikkeesta. Jos perinteiset maksaruoat eivät mielytä, niin mikset kokeilisi jotain aivan erilaista? Esimerkiksi espanjalaista sherryllä maustettua kananmaksakastiketta tai kiinalaista maksawokkia, joka kiinalaisen lääketieteen mukaan on erinomaista naisille tiettyyn aikaan kuukaudesta.
Pikapaistettua maksaa kevätsipulin ja inkiväärin kera
400 g sianmaksaa ohuina viipaleina
2 rkl soijakastiketta
2 rkl maissijauhoja
6 kevätsipulia leikattuna noin 5 cm pätkiin
1 pieni sipuli renkaina
2 valkosipulinkynttä murskattuna
pätkä inkivääriä ohuina suikaleina
2 rkl kuivaa sherryä
1 rkl seesamsiemenöljyä
2 tl ruskeaa sokeria
1 rkl maissijauhoja
6 rkl vettä
Sekoita soijakastike ja maissijauhot keskenään tahnaksi ja päällystä sillä ohueksi leikatut maksasiivut. Laita maksasiivut maustumaan jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi.
Kuullota wokissa valkosipulia, inkivääriä ja paksuimpia kevätsipulipätkiä sekä sipulirenkaita kunnes valkosipuli on hieman ruskistunut. Lisää loput kevätsipuleista ja mausteet (sokeri, sherry ja seesamöljy) ja jatka paistamista kunnes sipuli on kypsää.
Sekoita maissijauho ja vesi keskenään. Kaada seos wokkiin kahdessa kolmessa erässä ja wokkaa kunnes seos paksunee. Lisää lopuksi paistetut maksaviipaleet wokkiin ja sekoita. Tarjoa riisin kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti