Panang tofu curry (makea tofukastike)

Epicurious-sivulta löysin itämäishenkisen tofukastikkeen ohjeen, jonka muunsin ja pyöristin muun maailman käyttämiin tieteellisiin mittoihin. Samalla muunsin reseptiä mm. käyttämällä enemmän kookosmaitoa ja lisäämällä mausteiden määrää. Sivulta löytyy todella mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ruokaohjeita, mutta minua ainakin tympäisee keskiajalta lähtöisin olevien mittojen muuttaminen nykyaikaisiksi, joten sivustoa ei tule käytettyä niin usein kuin ehkä muuten tulisi.



Panang tofu curry

1 sipuli silputtuna
2 rkl raastettua inkivääriä
4 valkosipulinkynttä murskattuna

½ dl maapähkinävoita
2 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
2 tl sambal oelekia

2 dl vettä
2,5 dl kookosmaitoa
3 kaffirlimetin lehteä
1 rkl ruskeaa sokeria (liikaa)
suolaa

300 g tofua kuutioina
3 porkkanaa ohuina suikaleina
1 vihreä paprika suikaleina

1 rkl soijakastiketta
½ limetin mehu

Kuullota sipulia, inkivääriä ja valkosipuli wokissa, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää maapähkinävoi, kurkuma, juustokumina ja sambal olelek ja paista niitä hetken aikaa. Lisää wokkiin vesi, kookosmaito, limenlehdet suola ja sokeri. Kiehauta. Lisää kuutioitu tofu, porkkana- ja paprikasuikaleet ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Mausta kastike soijakastikkeella ja limen mehulla. Tarjoa riisin kera.

Kastikkeesta tuli melko makeaa vaikka lisäsin limen mehua raikastamaan sitä, joten sokerin voisi jättää ohjeesta kokonaan pois sillä maapähkinävoista ja kookosmaidosta tulee aivan tarpeeksi makeutta kastikkeeseen.