Munaliköörihyydykekakku

Joulupöydässä jälkiruokana oli tänä vuonna munaliköörillä maustettu hyydykekakku, joka maistui lähinnä aikuisille, sillä ohjeessa likööriä ei kuumenneta lainkaan ja liköörin makua vielä korostivat täytteessä käytetyt raa´at kananmunat.Munaliköörihän on Keski-Euroopassa melko yleinen joulunajan juoma erilaisten lämpimien totien ohella. Ohjeeseen käytin Alkon ainoaa myynnissä ollutta slovakialaista munalikööriä.



Munaliköörihyydykekakku

Pohja:

2 valkuaista
2 rkl kylmää vettä
1 tl vaniljasokeria
50 g sokeria
ripaus suolaa
2 keltuaista
25 g vehnäjauhoja
25 g perunajauhoja
75 g hasselpähkinäjauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

9 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
4 valkuaista
100 g sokeria
4 keltuaista
2,5 dl munalikööriä

Koristelu:

2 dl kuohukermaa
minipipareita
kokonaisia hasselpähkinöitä
tummaa suklaarouhetta
2 rkl munalikööriä

Vaahdota valkuaiset kovaksi ja sekoita vaahtoon vesi, suola ja sokeri. Sekoita vehnä- ja perunajauhot sekä hasselpähkinäjauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää vaahtoon keltuaiset ja jauhosekoitus varovasti sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtovuokaan. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia. Jäähdytä pohja ennen täytteen lisäämistä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi. Lisää valkuaisvaahtoon keltuaiset ja munalikööri. Sulata valutetut liivatelehdet pieneen määrään kuumaa likööriä ja lisää varovasti vaahto-likööriseokseen. Sekoita lopuksi seokseen varovasti kermavaahto.

Levitä täyte pohjan päälle ja anna täytteen hyytyä ainakin kolme tuntia jääkaapissa tai kunnes se on hyytynyt.

Vaahdota kerma ja pursota tähtityllalla kuvan mukaisia ruusukkeita. Koristele ruusukkeet kokonaisilla hasselpähkinöillä ja kaada päälle hieman munalikööriä. Liimaa minipiparit kermavaahdon avulla kakun reunaan. Ripottele lopuksi kakun päälle suklaarouhetta.