Meksikolainen porsaanliha-papukastike

Nimestään huolimatta kastike ei ole kotoisin Meksikosta vaan nimi tulee alueelle tyypillisistä raaka-aineista ja mausteista. Kastike on nopeatekoinen ja kunhan samaan aikaa laittaa riisin kiehumaan niin ateria on valmis 20 minuutissa.



Meksikolainen porsaanliha-papukastike
(mieto)

1 sipuli silputtuna
2 varsisellerin vartta viipaleina
400 g porsaan lihasuikaleita

1 prk tomaattimurskaa
1 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa
suolaa ja pippuria

1 prk mustia papuja chilikastikkeessa
½ vihreää paprikaa lohkoina
½ keltaista paprikaa lohkoina
6 mietoa jalopenoa viipaleina

Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja ruskista lihasuikaleet, sipuli ja selleri. Lisää pannuun tomaattimurska ja mausteet. Keitä kastiketta noin 10 minuuttia. Lisää mustat pavut liemineen, paprikalohkot ja jalopenoviipaleet. Kuumenna kastike ja tarkista maku. Tarjoa keitetyn riisin tai pastan kera. Kastike sopii myös tortillojen täytteeksi.