Balti butter chicken

Intialaisen keittokirjani (The complete book of Indian cooking) mukaan tämä on yksi läntisen maailman suosituimmista kanaohjeista. En kyllä ihmettele, sillä ruoka oli kermaisen pehmeää ja miedon mausteista. En liiemmälti pidä lehtikorianterista joten jätin sen pois ohjeesta ja kypsensin ruoan uunissa enkä pannulla.

Tulen takuulla tekemään tätä uudestaan, oli sen verran hyvää, mutta ensi kerralla vähennän voin määrän puoleen jos teen ruoan uunissa (alkuperäisessä ohjeessa sipulit haudutettiin pannulla suuressa määrässä voita).



Balti butter chicken

1 ½ dl kreikkalaista jogurttia
50 g mantelijauhetta
1 ½ tl chilijauhetta
1 tl garam masalaa
1 tl suolaa
¼ tl laakerinlehteä murskattuna
¼ tl neilikkaa
¼ tl kanelia
4 kokonaista vihreää kardemummaa
peukalon pään kokoinen inkivääri raastettuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 tlk tomaattimurskaa

3 broilerin koipireittä nahattomana ja kahteen osaan leikattuna
2 sipulia suikaleina
75 g voita

Laita sipulisuikaleet uunivuoan pohjalle ja sen päälle voi palasina. Laita uuni päälle 175 asteeseen ja työnnä uunivuoka vielä kylmään uuniin, jolloin sipuli esikypsyy voissa. Valmista sillä aikaa maustekastike ja esikäsittele broilerin koipireidet.

Sekoita jogurtti, mantelit, kuivat mausteet, tomaattimurska, valkosipuli ja inkivääri kulhossa keskenään. Irrota broilerin koivista nahka ja ylimääräinen rasva. Leikkaa koivet kahteen osaan: reiteen ja koipeen. Ota uunivuoka uunista ja aseta kanapalat sipulin päälle ja kaada päälle maustekastike. Kypsennä kanaa noin kaksi tuntia uunissa. Tarjoa basmatiriisin ja granaattiomena-kurkkuraidan kera.