Äkkisilmäyksellä en löytänyt netistä ”oikeanlaista” ohjetta rössypotulle, sellaisena kuin Siikalatvalta kotoisin oleva isäni sen lapsuudessani valmisti, joten jouduin kehittämään ohjeen itse. Lähes kaikissa lukemissani rössyohjeissa savukylkeä keitetään vedessä, mutta mielestäni enemmän makua keitolle antaa savukyljen varovainen kuullotus rasvassa ennen veden lisäämistä.
Rössypottu
12 perunaa kuutioina
2 porkkanaa kuutiona
1 sipuli silputtuna
250 g possun rasvaista savukylkeä kuutioina
300 g rössyä (veripalttua) kuutioina
~ 2 l vettä
kokonaisia maustepippureita
suolaa
Kuullota savukylkeä omassa rasvassa kattilan pohjalla. Lisää sipuli ja jatka kuullottamista hetken aikaa. Älä ruskista. Lisää vesi, mausteet, suola sekä peruna- ja porkkanakuutiot. Keitä perunat kypsiksi. Lisää lopuksi keittoon suupaloiksi kuutioitu rössy ja kiehauta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti