Tunnustaudun purkkihernekeiton ystäväksi: hyvää, nopeaa ja vaivatonta. Valmistan itse hernekeiton vain silloin kun tähteeksi jää iso kimpale savusikaa tai kinkkua. Eli joulun jälkeen tulee useimmiten keitettyä kinkun rippeistä herkullinen hernerokka. Tällä kertaa ei ollu joulu, mutta kaapissani pyöri pala savukassleria, jolle en keksinyt muutakaan käyttöä.
Saksalainen hernekeitto poikkeaa jonkin verran suomalaisesta rokasta. Siinä käytetään vähemmän herneitä ja niiden tilalle lisätään perunaa ja keittovihanneksia kuten mukulaselleriä, purjoa, porkkanaa täydentämään keiton ravinto-arvoa, muutoin keitto muistuttaa suomalaista hernerokkaa. Lihana käytetään useimmiten kassleria.
Ohessa olevalla ohjeella saa perinteistä suomalaista hernerokkaa saksalaista siinä on vain lihan laatu.
Hernekeitto
~3 l vettä
500 g kuivia herneitä
500 g savustettua saksalaista luista kassleria
2 sipulia silputtuna
2 porkkanaa kuutioina
1 tl meiramia
suolaa
Liota herneitä yön ajan vedessä. Seuraavana päivänä laita herneet kiehumaan liotusvedessään isoon kattilaan. Lisää kattilaan kuutioitu liha ja luut. Kun keitto kiehuu niin lisää sipulit ja porkkanat. Anna keiton poreilla miedolla lämmöllä kunnes herneet ovat kypsiä. Mausta keitto suolalla ja meiramilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti