Tämänkertainen juustolautanen oli ehkä enemmän mieheni mieleen sillä hän tykkää miedommista juustoista kuin minä. Minun mielestäni hyvän juuston tulisi haista pahemmalta kuin sukkani illalla. Silti miedoistakin juustoista saa jotakin irti kunhan ne tarjoaa huoneenlämpöisinä ja hyvän juoman kera. Hento makukin tulee paremmin esille kun kaikki tarjottavat juustot ovat maultaan mietoja.
Kuvassa oikella Chaussee aux Moines, keskelle Tomme de Montagne ja vasemmalla puolikypsä Camembert.
Chaussee aux Moines on munkkien kehittämä juusto Loiren? alueelta. Se on muodoltaan pyöreä (d=15cm) ja kovahkossa keltaisessa pinnassa näkyy painamisen jäljet. Juusto on valmistettu lehmänmaidosta, ja se on maultaan mietoa.
Tomme de Montagne on yleisnimi lähes kaikille Tomme-juustoille, jotka valmistetaan usein rasvattomasta maidosta (vuohen, lampaan tai lehmän), jolloin juuston rasvapitoisuuskin jää alhaiseksi. Se on kova kypsymätön juusto, jossa on harmaan musta kuori. Maultaan juusto on mietoa.
Kolmantena juustona oli Normandian alueelta kotoisin oleva pehmeän ja miedonmakuinen Camembert, josta olenkin jo kirjoittanut aiemmin. Tällä kertaa juuston valmistaja oli eri edellisellä kerralla, mutta maku oli jokseenkin samanlainen ehkä jopa aavistuksen parempi kuin edellisellä kerralla.
Juustojen kanssa nautimme Normandialaista pommeauta (16 %), joka on calvadoksesta ja käymättömästä omenamehusta tehty makeahko aperitiivi (1:2). Ennen vanhaan omenamehuun sekoitettiin hieman calvadosta säilymisen parantamiseksi, joten juoma on ehkä syntynyt sen sivutuotteena. Omenamehun ja calvadoksen sekoitusta kypsytetään tammitynnyreissä noin puolitoista vuotta, minkä jälkeen se pullotetaan myyntiin.. Pommeau on väriltään soljuvan ruosteenkullankeltaista ja maultaan hedelmäistä, mistä tunnistaa selvästi omenan raikkaan maun. Juoma sopii erinomaisesti mm. juustojen kanssa nautittavaksi. Pommeau ja camembert ovat yhdessä uskomattoman maukas yhdistelmä. Ainakin minä pidän makean ja suolaisen yhdistelmästä. Nam!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti