Suolaiset maissi-tomaatti-paprikamuffinsit (12 kpl)
155 g polentakakkua (tai maissijauhoja)
125 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa (ensi kerralla vähemmän)
2 tl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1,7 dl maitoa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl tabascoa (ensi kerralla enemmän)
1 tlk maissia (200 g)
1 rkl kuivattua persiljaa
4 kuivattua tomaattia suikaleina
1 keltainen paprika pieninä kuutioina
Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri) keskenään kulhossa. Sekoita maito, kananmuna, tabasco ja öljy keskenään. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada maitoseos siihen. Sekoita nopeasti sekaisin ja lisää seokseen hienoksi murusteltu polentakakku, paprikakuutiot, maissi, persilja ja tomaattisuikaleet. Jaa taikina lusikalla voideltuihin muffinsivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.
Tähteeksi jäi muutama polentakakku, ja mietiskelin mihin ne käyttäisi. Käytän usein tähteeksi jääneen perunamuusin perunarieskoihin, joten sain siitä ajatuksen käyttää kakut leivontaan. Polenta muistuttaa aika lailla perunamuussia vaikka onkin vähän jäykempää tavaraa. Das grosse Buch der vegetarischen Küche – keittokirjasta löysin herkullisen näköisen maissimuffinsien ohjeen, jonka muokkasin vastaamaan omia tarpeitani. Lopputuloksena oli aika jännän makuisia muffinseja, jotka sain lopulta syödä itsekseni (muu perhe ei oikein tykännyt ideasta).
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti