Sieni-tomaatti-parmesaanitäytteiset lihapyörykät

Pari viikkoa sitten kokeilin täyttää lihapyörykät hienoksi silputulla sieni-tomaatti-parmesaanimassalla. Pyöryköistä tuli oikein kivan makuisia, mutta täytemassa ei oikein erotu värin eikä rakenteen puolesta lihapyörykkätaikinasta, joten ensi kerralla massa kannattaa sekoittaa suoraan taikinaan makua antamaan (ilman kananmunalisäystä). Pyörykät ja mureke kannattaa muutenkin massan sijasta täyttää kiinteällä täytteellä esim. suolakurkulla tai sienillä.



Sieni-tomaatti-parmesaanitäytteiset lihapyörykät

Lihapullataikina:
800 g jauhelihaa
vajaat 2 dl korppujauhoja
3 dl vettä
1 sipuli silputtuna (kypsennä mikrossa)
2 kananmunaa
2 tl suolaa
2 tl paprikaa
mustapippuria

Täyte:
100 g herkkusieniä silputtuna
3 kuivattua tomaattia silputtuna
2 rkl parmesaania
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl basilikaa
1 kananmuna

Hienonna herkkusienet ja paista ne pannulla kypsiksi. Ota täyte pois pannusta, anna sen jäähtyä jonkin aikaa ja lisää sienten joukkoon tomaattisilppu, persilja, parmesaani, basilika ja kananmuna.

Sekoita kulhossa korppujauho veteen ja anna turvota jonkun aikaa. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta kostein käsin isohkoja pyöryköitä. Tee etusormella kolo pyörykkään ja täytä kolo täytteellä. Sulje lopuksi kolo muotoilemalla pyörykkä uudestaan. Paista pyörykät paistinpannulla kypsiksi.

Tarjoa pyörykät vaikka pestolla maustetun pastan kera.