Yorkshire pudding

Vanukas on osa perinteistä englantilaista päivällistä (traditional English dinner), jossa pääruokana on usein paistettua naudanlihaa (roast beef). Tosin liha voi olla myös minkä tahansa muun eläimen lihaa esim. lammasta. Itse tarjosin vanukkaan paahtopaistin kera. Vanukas oli alun perin köyhien (tai lasten) ruokaa. Heillä ei ollut varaa syödä lihaa, joten vanukas kypsennettiin paistuvan lihan alapuolella, jolloin vanukkaaseen tippui rasvaa ja lihanestettä mikä maustoi vanukkaan herkulliseksi. Kuva vanukkaasta löytyy paahtopaistipostauksestani.

Yorkshire pudding (12 kpl)

100 g vehnäjauhoja
2 dl maitoa (myös rasvaton)
2 kananmunaa
paistinrasvaa tai laardia (tärkeä osa vanukkaan aromia)
suolaa ja valkopippuria

Sekoita jauhot ja maito keskenään. Lisää taikinaan munat ja mausteet. Sekoita hyvin ja jätä taikina turpoamaan ainakin 10 minuutiksi. Lisää tarpeen vaatiessa paistirasvan(-liemen) joukkoon lisää ruokaöljyä ja sekoita hyvin, että kaikki aromit siirtyvät öljyyn. Lusikoi 1-2 tl paistinrasvaa muffinsivuokiin ja täytä vuoat 2/3 osaltaan vanukastaikinalla. Jos käytät laardia niin sulata se ensin uunissa tai paistinpannulla. Paista vanukkaat 225 asteissa uunissa 10–15 minuuttia kunnes vanukkaat ovat kohonneita ja kullanruskeita. Ideaalisessa vanukkaassa olisi kuoppa keskellä ja reunat olisivat rapeat, mutta se ehkä vaatisi vanukkaalle suunniteltuja vuokia. Vanukkaan voi paistaa myös esim. pellin päällä, jolloin sen kypsyminen kestää 30 minuuttia.

Yhtään valehtelematta vanukas oli herkullista, vaikka tiettyjä ennakkoluuloja olikin tarttunut maailmalta: se tarttuu kitalakeen kiinni, mauton taikinakakkara jne. Luultavasti ystäväni olivat saaneet tavallisessa rasvassa kypsennyttyä tai light-vanukasta tai sitten makumaailmamme ovat tyystin erilaiset. Olkoon miten on, mutta tärkein osa vanukkaan aromista muodostuu juuri paistinrasvasta, muutoinhan se on vain tavallista pannukakkua. Kokeilkaa ihmeessä, voitte yllättyä!

Vanukkaan ohje, jota muunsin lähinnä toteutuksen suhteen, löytyi BBC:n sivuilta.