Aprikoosilla täytetty porsaanselkäpaisti
noin 1 kg porsaanselkäpaisti
7 kokonaista kuivattua aprikoosia
ruokaöljyä
hunajaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkopippuria
½ tl timjamia
1 tl suolaa
Leikkaa terävällä kapealla ja pitkällä veitsellä paistin keskelle ja sen läpi v:n muotoinen viilto. Täytä viilto kuivatuilla kokonaisilla persikoilla (niin paljon kuin saat mahtumaan). Hiero paistin pintaan ruokaöljyä ja hunajaa. Sekoita mausteet astiassa ja hiero seos paistin pintaan. Työnnä paistimittari lihan paksuimpaan kohtaan siten ettei se osu luuhun. Paista paistia 175 asteissa uunissa kunnes paistimittari näyttää 85 astetta (1,5 h). Laske tarvittaessa uunin lämpötilaa (150 asteeseen) jos paisti näyttää ruskistuvan liikaa. Leikkaa paisti irti luusta ja leikkaa liha viipaleiksi. Tarjoa liha hedelmäisen pilahvin kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti