Pasta tulisi valita kastikkeen mukaan. Ohuille kastikkeille valitaan kierteinen ja uurteinen pastalaji kun taas paksumpi sakea kastike tarttuu myös sileään pastaan. Jos kastike sisältää sattumia kuten katkarapuja tai lihanpalasia valitaan lisäkkeeksi simpukan, kotilon tai putken muotoista pastaa. Etelä-Italiassa suosittu kuivapasta (pasta secca) sopii öljypohjaisille kastikkeille kun taas Pohjois-Italialainen tuorepasta (pasta fresca) viihtyy kermakastikkeen parissa. Italiassa pastaa ei tarjota pääruoan lisäkkeenä kuten olemme tottuneet syömään vaan eri ruokalajien välissä ns. väliruokana.
Tämän kertaiseen pastakastikkeeseen, jonka tarjosin suomalaiseen tapaan pääruokana, löysin idean Pasta; yli 130 pastaohjetta –kirjasta. Samalla sain käytettyä joulusta ylijääneen pienen määrän kylmäsavulohta järkevällä tavalla.
Savulohikastike
2 tomaattia kuutioina
2 valkosipulinkynttä silputtuna
60 g kylmäsavulohta pieninä paloina
200 g katkarapuja
200 g hapankermaa
1 tl kuivattua tilliä
nippu tuoretta ruohosipulia
suolaa ja pippuria
Kypsennä pannulla tomaattikuutioita ja valkosipulia kunnes tomaatti pehmenee. Sekoita kylmäsavulohi, sulatetut katkaravut ja hapankerma joukkoon. Mausta tillillä, suolalla ja pippurilla. Silppua kastikkeen joukkoon tuoretta ruohosipulia ja tarjoa se pastan (penne rigate) kera.
Netistä haalittua nippelitietoa pastasta:
-Penne-sanan alkuperä on latinankielisestä sanasta penna, joka tarkoittaa höyhentä.
-Italialainen sääntö pastan keittämiseen on 10-100-1000 eli 100 g pastaa keitetään 1000 g vettä, joka maustetaan 10 g suolaa.
-Sopiva pastamäärä on 70–100 g kuivaa pastaa per ruokailija
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti