Juuri ennen pakollista vuosittaista joulumässäilyä tein ruoaksi vähärasvaista kania, jonka valmistukseen löysin ohjeen englantilaiselta tv-kokilta Delialta. Alkuperäisen ja muokkaamattoman ohjeen löysin täältä. Tähän siiderillä maustettuun kanipataan tuhlasin kesällä ranskalaisilta markkinoilta ostamani normandialaisen omenasiiderin (Cidre de Normandie, elabore en Normandie-France), joka on uskomattoman hyvänmakuinen siideri. Pitäisi varmaan lähiaikoina viritellä herkkujenhakumatkaa Ranskan puolelle tai odotella kärsivällisesti ensi kesän markkinoita. Ranskalaisen siiderin ylivertaisesta mausta huolimatta taidan pitäytyä seurustelujuomatarkoituksessa suomalaisessa esanssisiiderissä, sillä aidossa siiderissä oli prosentteja vain kaksi.
Kanin lihan mieto riistamainen maku ei oikein iskenyt meihin, vaikka muutoin riistaruoista pidämmekin. Ehkä syynä oli vahva Disney-konsernin synnyttämä mielikuva pienestä pörröisestä suurisilmäisestä Rumpali-kanista loikkimassa satumetsässä yhdessä Bambin kera. Oli miten oli kanit saavat meidän puolesta tehdä tihutöitään kaupungin puistossa, mutta meidän pataan ne eivät ainakaan enää päädy. Bambi voi sitten olla eri asia. Huom. Kanissa on pienet helposti pirstaloituvat luut, joten ei kannata hakata lihaa liian pieniksi paloiksi ettei tarvitse syljeskellä luunpalasia ruokailun aikana.
Siiderinen kanipata
1 kg kania paloina
2 sipulia silputtuna
1 valkosipulin kynsi silputtuna
200 g pekonia kuutioina
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kuivaa siideriä
3 dl lihalientä
250 g herkkusieniä viipaloituna
½ tl timjamia
suolaa ja pippuria
Ruskista kanin palat voi-öljyseoksessa pannulla ja siirrä ne valurautapannuun. Ruskista sipulia, valkosipulia ja pekonia pannulla noin 10 minuuttia. Sekoita vehnäjauho hyvin sipulin ja pekonin joukkoon, lisää neste ja hauduta lientä hetken aikaa. Kaada liemi kanin joukkoon valurautapannuun ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä pataa 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan tai kunnes liha on kypsää. Tarjoa paahdettujen uunijuuresten kera
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti