Mett on raakaa jauhelihaa, jota myydään kaupoissa pötköissä lähinnä pippurilla ja suolalla maustettuna. Rakenteeltaan se ei muistuta tavallista jauhelihaa johtuen sen valmistusprosessista. Parasta on sipulilla maustetulla mettillä päällystetty tuore sämpylä, jota parempaa voileipää saa hakea. Näitä leipiä myydään myös baareissa suolapalana.
Leikemakkaraa muistuttava leberkäse, joka sisältää maksaa noin 24 %, on hyvä vaihtoehto maksamakkaralle. Aidosta baijerilaisesta murekkeesta (orginal leberkäse) en pidä lainkaan.
Rollmöpse on etikassa marinoitua silakkaa, jotka on kääritty suolakurkun ympäri ja kiinnitetty kahdella puutikulla. Sitä myydään lasipurkkeihin säilöttynä ja se tunnetaan krapularuokana. Se on älyttömän hyvää tumman leivän päällä.
Schwarzwälder schinken, joka mm. katajanmarjoilla maustettua kylmäsavustettua kinkkua. Käytän sitä usein ilmakuivatun kinkun tilalla esim. alkupaloissa. Se on alkuperäsuojattua aivan kuin kotoinen mämmimme.
Osa 1 löytyy täältä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti